Pour apprivoiser cette belle cucurbitacée, quoi de mieux que de la farcir ? Apprenez à préparer facilement le pâtisson grâce à la recette de Laurent Mariotte.
Souvent oubliée, cette cucurbitacée mérite d'être valorisée ! Une fois cuite avec soin, elle dévoile une chair tendre et légèrement sucrée, rappelant le goût de l'artichaut. Pour sublimer ce trésor, il suffit d'ajouter quelques ingrédients à sa chair pour élaborer une farce savoureuse. Ensuite, il ne reste plus qu'à la gratiner au four… Une suggestion gourmande partagée par Laurent Mariotte sur le plateau de Petits plats en équilibre sur TF1. Découvrez sa recette !
Ingrédients pour des pâtissons farcis
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, optez pour des petits pâtissons, encore jeunes, dont la peau est plus tendre.
- 4 petits pâtissons
- 2 oignons blancs
- 1 boîte de maïs en grains de 300 g
- 4 tranches de lard fumé
- 50 g de chapelure de pain
- 30 g de graines de tournesol
- 5 cl d'huile d'olive
- Sel gris fin, poivre du moulin, gros sel gris
Étapes pour préparer des pâtissons farcis
Pour cette préparation, munissez-vous d'un robot mixeur, d'un couteau bien aiguisé, d'une grande casserole, d'un sautoir et d'un plat à gratin.
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Lavez les pâtissons, ôtez leur haut et creusez l'intérieur pour récupérer la chair. Plongez les coques et les chapeaux pendant 5 minutes dans l'eau puis égouttez. Placez-les dans le plat à gratin.
- Dans une poêle, faites cuire les lardons dans l'huile d'olive. Épluchez et émincez les oignons. Lorsque le lard est croustillant, incorporez les oignons puis les graines de tournesol, faites-les légèrement griller durant 2 à 3 minutes avant de laisser confire 6 à 7 minutes.
- En attendant, mixez par à-coups la chair des pâtissons et le maïs égoutté puis ajoutez le mélange dans la poêle. Laissez mijoter une dizaine de minutes, assaisonnez selon votre goût.
- Préchauffez le four à 180 °C et farcissez les pâtissons avec le mélange.
- Couvrez de chapelure de pain et enfournez pour 15 minutes.
Remettez les chapeaux sur chaque pâtisson avant de servir, et voilà, c'est prêt !
