La galette de sarrasin est indissociable de la cuisine bretonne et peut se décliner de nombreuses façons. Aujourd'hui, nous vous proposons une variante gourmande alliant le caractère intense du bleu d'Auvergne et la saveur des lardons, le tout enfermé dans une galette bien croustillante. Suivez ces étapes simples pour préparer un plat convivial et réconfortant.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de farine de sarrasin
- 500 ml d'eau
- 1 œuf
- 150 grammes de bleu d'Auvergne
- 200 grammes de lardons
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 50 grammes de beurre
Ustensiles nécessaires
- Crêpière
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin, l'eau et l'œuf jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. N'oubliez pas d'ajouter une pincée de sel.
Étape 2
Chauffez votre crêpière à feu moyen et incorporez une noix de beurre.
Étape 3
Versez une louche de pâte sur la crêpière et étalez-la pour former une galette fine.
Étape 4
Faites cuire environ 2 minutes avant de retourner la galette.
Étape 5
Sur une moitié de la galette, ajoutez des morceaux de bleu d'Auvergne et une portion de lardons.
Étape 6
Repliez la galette en deux et laissez cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Étape 7
Répétez ces étapes pour chaque galette.
Étape 8
Servez chaud, accompagné d'une salade verte si désiré.
Mon astuce de chef
Pour une galette encore plus croustillante, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure avant de commencer la cuisson.
Accord mets-vins
Cette galette se marie parfaitement avec un cidre brut breton ou un vin blanc sec comme un Sancerre.
L'info en plus
La galette de sarrasin, également connue sous le nom de galette de blé noir, est originaire de Bretagne. Elle est souvent servie lors des festivités bretonnes et se prête à une multitude de garnitures, qu'elles soient sucrées ou salées.
