Plongez dans l'univers des saveurs espagnoles avec la paella au poulet, un plat emblématique qui réchauffe le cœur. Véritable festival de couleurs et de goûts, chaque ingrédient contribue à une véritable symphonie culinaire.
30 minutes
50 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 350 grammes de riz à paella (type bomba ou arborio)
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 200 grammes de tomates pelées en conserve
- 100 grammes de petits pois frais ou surgelés
- 750 millilitres de bouillon de volaille
- Quelques filaments de safran ou colorant alimentaire
- Huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail
Ustensiles nécessaires
- Grande poêle à paella (paellera) ou une grande sauteuse
- Couteau
- Planche à découper
Instructions de préparation
1. Préparez les ingrédients
Découpez le poulet en morceaux, émincez l'oignon, taillez les poivrons en lanières, et hachez finement l'ail.
2. Faire revenir le poulet
Dans la paellera, chauffez l'huile d'olive sur feu moyen et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Retirez-les ensuite.
3. Cuire les légumes
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, l'ail et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondus. Incorporez ensuite le riz et faites-le nacrer en remuant.
4. Mélanger les ingrédients
Ajoutez les tomates pelées, le laurier, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez un peu de safran ou de colorant. Mélangez bien le tout.
5. Cuisson finale
Versez progressivement le bouillon chaud en remuant, puis disposez les morceaux de poulet sur le dessus. Laissez mijoter pendant 40 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Si nécessaire, ajoutez de l’eau.
6. Finitions
Ajoutez les petits pois dans les dernières minutes de cuisson. Vérifiez l'assaisonnement et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces du chef
Pour rehausser encore plus le goût de votre paella, n'hésitez pas à ajouter des artichauts coupés en quartiers ou des tranches de chorizo.
Accord mets et vin
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin blanc sec d'Espagne tel qu'un Albariño ou un Verdejo, qui accentuera les saveurs des épices.
À savoir
Originaire de Valence, la paella est représentative d'une riche tradition culinaire. Elle tire son nom de la poêle dans laquelle elle est cuisinée, la "paellera". Traditionnellement, elle comprend également du lapin et parfois des escargots et des haricots.
