Embarquez pour un voyage culinaire avec les penne all’arrabbiata, un plat emblématique de la cuisine romaine. Cette recette rapide et épicée se compose d'une succulente sauce tomate agrémentée d'ail et de piment, idéale pour un dîner convivial entre amis ou en famille. Suivez ces étapes simples pour préparer un repas mémorable.
Durée de préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients nécessaires
- 400 grammes de penne
- 400 grammes de tomates concassées
- 2 gousses d’ail
- 1 piment rouge frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d’olive extra-vierge
- Sel
- Poivre noir moulu
- Persil frais haché (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Poêle
- Passoire
Préparation des penne all’arrabbiata
Étape 1 : Cuisson des pâtes
Commencez par faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Une fois l'eau bouillante, plongez-y les penne et laissez-les cuire al dente selon les instructions du paquet.
Étape 2 : Préparation de la sauce
Pendant que les pâtes cuisent, épluchez et émincez finement l'ail. Coupez le piment, en retirant les graines si vous préférez une sauce moins épicée.
Étape 3 : Sauter les ingrédients
Dans une poêle chaude, versez l'huile d'olive, puis ajoutez l'ail et le piment. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
Étape 4 : Incorporez les tomates
Ajoutez les tomates concassées dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Étape 5 : Mélangez les pâtes et la sauce
Une fois les penne cuites, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la sauce. Mélangez le tout à feu doux pendant quelques minutes pour que les pâtes s’imprègnent des saveurs.
Astuces de chef
Pour adoucir la sauce, n’hésitez pas à ajouter une pincée de sucre ou un peu de crème.
Accord vin
Pour accompagner ce plat épicé, choisissez un vin rouge italien comme un Chianti ou un Montepulciano, qui équilibrera le piquant par ses notes fruitées.
En savoir plus
L’histoire derrière le plat
Le terme ‘arrabbiata’, qui signifie ‘en colère’ en italien, évoque la chaleur intense apportée par le piment à cette sauce traditionnelle. C'est un plat prisé par les amateurs de sensations fortes en cuisine.
