Quand il s'agit de conserver vos fruits et légumes, encore faut-il savoir ce qu'il est préférable de laisser à température ambiante. Certains aliments, lorsqu'ils sont placés au réfrigérateur, perdent leur saveur, leur texture et leur qualité nutritionnelle. Voici un aperçu des fruits et légumes sensibles au froid.
Les fruits et légumes à conserver hors du réfrigérateur
Aubergines
Les aubergines doivent toujours être conservées à température ambiante, car le froid inhibe leur maturation et peut les rendre farineuses.
Melons et pastèque
Ces fruits doivent mûrir à l'air libre, dans un espace frais et bien aéré, pour conserver tous leurs antioxydants et leur saveur.
Tomates
Quand elles sont stockées au réfrigérateur, les tomates perdent leur goût et deviennent farineuses. Elles doivent être conservées dans un sac en papier, loin des rayons du soleil.
Kiwi
Les kiwis se conservent mieux à température ambiante et continuent de mûrir une fois récoltés. Un peu de chaleur et d'éthylène, comme dans une corbeille avec des pommes, pourraient accélérer leur maturation.
Courgettes
Stockez-les dans un endroit frais et sec, idéalement consommées dans la semaine pour garantir leur goût.
Fruits à noyau
Pêches, nectarines et abricots s'épanouissent mieux hors du frigo. Une fois mûrs, ils peuvent être réfrigérés pour quelques jours, mais pas plus.
Conditions de conservation
La propreté de votre espace de stockage est cruciale. Il est recommandé de conserver les fruits et légumes dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe. Les oignons et les pommes de terre, par exemple, préfèrent également ces conditions, loin du réfrigérateur.
N'hésitez pas à sortir les fruits du frigo 20 minutes avant de les consommer pour rehausser leurs saveurs.
Enfin, les fruits et légumes coupés doivent être stockés dans une boîte hermétique et consommés rapidement.
Source : Interprofession des fruits et légumes frais (Interfel)
