Préparer une terrine grand-mère aux foies de volailles vous plonge dans un univers culinaire chaleureux, évoquant la nostalgie des plats partagés en famille. Ce classique de la cuisine française se réalise simplement avec des ingrédients accessibles, que vous pouvez même commander en ligne!
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 300 grammes de foies de volailles
- 50 grammes de lait en poudre
- 100 grammes de chapelure
- 2 oeufs
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 30 millilitres de cognac
Ustensiles nécessaires
- Moule à terrine
- Mixeur
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans un bol, mélangez le lait en poudre avec un peu d'eau pour obtenir une consistance crémeuse.
Étape 3
Utilisez un mixeur pour réduire les foies de volailles en purée.
Étape 4
Dans un grand bol, combinez la purée de foies, le lait crémeux, la chapelure, les oeufs, le sel, le poivre, les quatre épices et le cognac. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 5
Transférez la préparation dans un moule à terrine préalablement beurré.
Étape 6
Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pendant 60 minutes.
Étape 7
Laissez refroidir avant de démouler et servir votre terrine.
Astuce de chef
Pour rehausser la saveur de votre terrine, incorporez des éclats de noisettes grillées dans la préparation avant la cuisson.
Accord mets et vins
Servez cette terrine avec un vin rouge fruité et léger, tel qu'un Beaujolais, qui complétera à merveille les saveurs riches du plat.
Info supplémentaire
Ce plat traditionnel s'ancre dans la riche cuisine des campagnes françaises, souvent réservé aux occasions spéciales et aux repas familiaux du dimanche.
