Avec la chaleur estivale qui s'installe, cette soupe de concombre proposée par le chef cyril lignac est la solution idéale. Simple à réaliser et parfaite pour les journées où l'on préfère ne pas passer trop de temps en cuisine, elle combine fraîcheur et saveurs.
Pourquoi réserver les soupes à l'hiver ? Avec cette inspiration estivale, cyril lignac nous offre une recette de soupe à base de concombres, de menthe et d'une touche de piment. Cette légère préparation se savourera aussi bien sur le balcon que sur la plage, apportant une note de fraîcheur à votre été. Prêt à essayer ?
l'importance du concombre en été
Lorsque les températures grimpent, il est primordial de maintenir une bonne hydratation. Les aliments riches en eau, tels que la pastèque, le melon ou la tomate, sont alors recommandés. Le concombre, avec sa teneur en eau de 95 %, est particulièrement efficace pour cela. Que ce soit dans une salade, un tzatziki ou un gaspacho, il est un incontournable des plats d'été.
recette de la soupe de concombre de cyril lignac
Au cœur de l'été, les concombres sont à leur meilleur. Voici comment préparer une délicieuse soupe :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 concombres
- 1 avocat
- Quelques feuilles de menthe
- 1 piment jalapeño vert
- 1 cuil. à soupe de fromage de chèvre frais
- Huile de sésame
- Piment d'Espelette
Étapes de la recette :
- Épluchez les concombres, coupez-les en deux et retirez les graines.
- Découpez-les en tranches et placez-les dans un saladier avec du gros sel pour toute une nuit, afin de retirer l'excès d'eau.
- Le lendemain, rincez-les à l'eau claire.
- Mettez une partie des concombres dans un blender, en réservant quelques morceaux pour la décoration.
- Ajoutez l'avocat pour donner de la consistance à la soupe.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporez les feuilles de menthe pour rehausser la fraîcheur.
- Ajoutez le piment vert pour une note piquante.
- Mélangez le fromage de chèvre frais avec de l'huile de sésame, du piment d'Espelette et quelques feuilles de menthe finement découpées.
- Servez la soupe dans des verres ou des coupelles, en ajoutant les dés de concombre réservés pour la touche finale.
Astuces du chef : pour un peu plus de croquant, ajoutez des morceaux de tomate ou des noix de pécan, ainsi qu'une cuillère de fromage de chèvre en topping. Pour encore plus de saveurs, n'hésitez pas à incorporer un peu d'ail ou d'échalote !
