Maman et chef triplement étoilée, elle partage ses secrets dans son école de cuisine.
Anne-Sophie Pic, seule femme triplement étoilée au Michelin et maman d'un petit Nathan, nous ouvre les portes de son école de cuisine. Dans cet espace dédié aussi bien aux enfants qu'aux adultes, elle partage des recettes et des astuces pour éveiller les papilles des plus jeunes.
Un parcours culinaire exceptionnel
À la tête de la renommée Maison Pic située à Valence, Anne-Sophie excelle dans l'art des accords savoureux, associant des ingrédients tels que le foie gras au pistache ou le turbot à la menthe. Cependant, dans sa quête d'évasion culinaire, elle confie : "Parfois, Nathan n'apprécie pas ce que je cuisine. Le temps et les idées me manquent aussi."
Elle a hérité de la passion de la gastronomie de sa famille et souhaite à présent transmettre cet héritage. C'est dans cette optique qu'elle a lancé son école de cuisine Scook, où elle enseigne aux enfants, adolescents et adultes comment construire leurs repères gustatifs.
Les secrets d'une étoile pour éveiller le goût
Je choisis mes produits avec soin
Chaque semaine, Anne-Sophie achète des fruits et légumes biologiques ou issus de l'agriculture raisonnée. Pour elle, il est impératif de ne donner à Nathan que des produits de saison, à leur pleine saveur.
J'adapte les recettes aux goûts des enfants
Elle privilégie des plats simples pour éviter que Nathan ne soit rebuté par la nouveauté. En intégrant un ingrédient apprécié avec les nouveaux, comme des spaghettis de kamut aux courgettes, elle réussit à le faire découvrir de nouvelles saveurs sans appréhension.
Je cuisine avec les restes
Pour gagner du temps le soir, elle récupère des restes pour en faire un gratin au four, un plat sans surveillance qui permet de profiter de moments en famille.
Éveiller les jeunes palais
Impliquer les enfants dans la cuisine
Anne-Sophie souligne l'importance de cuisiner ensemble. Éveiller les enfants à la cuisine à travers des recettes simples, comme le pain perdu, est une manière d’éveiller leur curiosité.
Partager des souvenirs
En racontant des histoires liées aux plats, comme le gâteau roulé à la framboise de sa grand-mère, elle crée des liens et enrichit l'expérience culinaire de Nathan.
Découverte des ingrédients maison
En inculquant l’importance de la cuisine maison, elle partage des goûters faits de produits sains et faits maison, renforçant ainsi le goût des bons aliments.
Des actions solidaires
En 2009, elle a fondé "Donnons du goût à l'enfance" pour organiser des ateliers pour les enfants malades. Elle leur enseigne à apprécier la diversité des saveurs et à composer de belles assiettes, allant même jusqu'à aider des enfants anorexiques à renouer avec la nourriture.
