Envie de découvrir des saveurs orientales ? Ne manquez pas les keftas, ces savoureuses boulettes de viande proposées par Laurent Mariotte.
Présentateur de l'émission Petits Plats en Équilibre sur TF1, Laurent Mariotte explore sans cesse de nouvelles recettes. En collaboration avec le chef David Rathgeber, il vous invite à concocter des keftas riches en épices, parfaites pour accompagner une sauce rafraîchissante, telle que la menthe ou le tzatziki. Ces délicieuses boulettes sont idéales aussi bien en apéritif qu'en plat principal, associées à de la semoule pour un repas équilibré.
Une recette ensoleillée à partager
Ingrédients nécessaires
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de sauce à l'huître
- 1 cuillère à soupe de ketchup maison
- 50 g de Cantal râpé
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de sauce sriracha
- Huile d'olive pour la cuisson
- Jus de citron
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l'ail, le persil, la coriandre, le sel et le poivre.
- Formez des boulettes de viande uniformes.
- Dans une poêle préchauffée à feu moyen-vif, ajoutez de l'huile d'olive.
- Incorporez les boulettes et faites-les cuire pendant environ 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à obtenir une cuisson dorée.
- Servez chaud, avec du pain pita, une salade fraîche et une sauce tzatziki ou une sauce épicée.
Astuces pour des keftas savoureuses
Pour garantir que vos keftas soient bien goûteuses, veillez à bien homogénéiser les ingrédients. L'assaisonnement est crucial pour donner du caractère à la viande. Évitez de trop travailler la préparation pour ne pas rendre les boulettes sèches et compactes.
Une excellente astuce consiste à enfiler les boulettes sur des brochettes en bois, facilitant ainsi leur cuisson et leur retournement. Une cuisson parfaite doit permettre d'obtenir un extérieur bien grillé tout en garantissant une cuisson homogène à l'intérieur. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.
