Les pois chiches sont parfaits pour concocter des recettes variées et appétissantes lors des apéritifs. Que ce soit sous forme de houmous, rôtis ou en falafels, ils ravissent à coup sûr les amateurs de bonnes choses, y compris les végétariens.
Pour un apéritif gourmand, il y a l'embarras du choix : chips, tartinades faciles, mini pizzas, feuilletés, et frites de légumes. Et pour accompagner ces délices, pourquoi ne pas opter pour des cocktails simples ou des boissons sans alcool ? Toutefois, pour innover, pensez à intégrer les pois chiches dès le début du repas. Voici trois idées créatives pour les mettre à l’honneur.
Recettes à découvrir :
- Houmous de pois chiches et carottes au cumin
- Pois chiches rôtis au four
- Falafels de pois chiches avec sauce fraîche
Les bienfaits des pois chiches
Faisant partie des légumineuses, les pois chiches sont une excellente option pour ceux qui souhaitent maintenir ou perdre du poids. Riche en protéines végétales, ils constituent une alternative à la viande.
Préparation et utilisation des pois chiches
Traditionnellement présents dans la cuisine du Proche-Orient, les pois chiches nécessitent une étape de trempage pour améliorer leur digestibilité et cuisson. Il est conseillé de les faire tremper toute une nuit avant de les cuisiner. Par la suite, ils peuvent être intégrés dans des salades, soupes, ou même réalisés en houmous.
Houmous pois chiches et carottes au cumin
Le houmous est un incontournable. Pour une version originale, voici les ingrédients nécessaires :
- 150 g de pois chiches égouttés
- 300 g de carottes fanes
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- 2 cuil. à café de cumin en poudre
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes :
- Faites cuire les carottes à la vapeur pendant 20 minutes.
- Mélangez tous les ingrédients au blender jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Servez avec des chips de votre choix.
Pois chiches rôtis au four
Croustillants et savoureux, les pois chiches se transforment facilement en une collation à partager.
Ingrédients :
- 500 g de pois chiches bio
- 20 ml d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de curry
- Sel
Préparation :
- Trempez les pois chiches pendant 12 heures, cuisez-les une heure dans de l'eau non salée.
- Mélangez-les avec les épices et l’huile, puis rôtissez au four à 190°C pendant 40 minutes.
Conseil : Pour maintenir leur croustillant, conservez-les dans une boîte hermétique.
Falafels de pois chiches et sauce fraîche
Cette recette nécessite un peu plus de temps, mais le résultat en vaut la peine.
Ingrédients :
- 1 boîte de pois chiches
- 1 oignon, ½ bouquet de coriandre
- 1 cuil. à café de cumin
- Bain d’huile pour friture
Préparation :
- Mélangez les pois chiches et les épices, formez des boulettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Servez avec une sauce à base de crème et fines herbes.
