Lorsqu'on doit déjeuner régulièrement au restaurant pour le travail, maintenir un poids idéal peut devenir un véritable défi. Une diététicienne nutritionniste nous dévoile des astuces simples pour éviter que ces repas d'affaires se transforment en prise de poids.
Que ce soit dans des bistrots, des restaurants ou encore des brasseries, les repas d'affaires peuvent peser lourd sur la balance. Comment contourner les appétissantes cartes de ces établissements ? Faut-il sacrifier l'indispensable entrecôte/frites ? Ysabelle Levasseur, diététicienne nutritionniste à Paris et Cannes, et membre de l'Association française des diététiciens et nutritionnistes, partage ses conseils, tout en offrant une marge de manœuvre pour quelques indulgences.
Les établissements à privilégier
Lorsque vous avez la possibilité de choisir l’établissement pour un repas d’affaires, orientez-vous vers des endroits proposant des cartes succinctes et de saison. "Cela garantit des plats maison élaborés avec des ingrédients de qualité", souligne Ysabelle Levasseur. À table, écartez les grignotages tels que les gâteaux apéritifs et les chips, qui ne vous apportent que des graisses sans plaisir gustatif. Remplacez-les par un grand verre d’eau et attendez sagement l’arrivée de votre plat principal.
Quel plat choisir ?
Pour un déjeuner équilibré sans se sentir affamé, privilégiez un plat riche en protéines (viande, œufs ou poisson), accompagné de légumes et de féculents comme du quinoa ou des pâtes. "Veillez à ce que les féculents ne composent pas plus d'un tiers de votre assiette", préconise Levasseur. Évitez également les viandes frites ou panées. Concernant les salades, choisissez-les équilibrées, avec des protéines et des féculents, plutôt que de simplement opter pour une salade verte avec trop d’huile. N’hésitez pas à demander la sauce à part pour contrôler les calories, car de nombreux plats sont souvent trop salés.
Il est essentiel de se faire plaisir de temps à autre. Une belle entrecôte ou un moelleux au chocolat sont permis, mais pas tous les jours et pas en même temps. Pour profiter au maximum de votre repas, prenez le temps de savourer chaque bouchée, ce qui vous aidera à sentir la satiété plus rapidement.
Quelles boissons choisir ?
Concernant les boissons, optez pour de l'eau et laissez les cocktails et sodas de côté. Si vous souhaitez vous permettre un verre de vin, accompagnez-le systématiquement d’un verre d’eau. Évitez les alcools forts, qui apportent des calories vides et sans bénéfice.
En dessert, si un moelleux au chocolat est autorisé de temps à autre, privilégiez les carpaccios de fruits ou un fromage blanc. Évite au maximum le mélange vin et dessert pour ne pas alourdir le repas.
Pourquoi ne pas compenser le soir ? Théoriquement, vous n'avez pas besoin de le faire, à condition d'avoir choisi un plat équilibré. Cependant, assurez-vous de diversifier votre alimentation entre le déjeuner et le dîner, en ajoutant des protéines, des fruits et des légumes. Par exemple, un potage suivi d'un pavé de saumon et d'une salade, et terminez par un fromage blanc léger, peut s’avérer un excellent choix. Il est tout à fait possible de se régaler sans culpabilité.
