Les plats à base de riz et de pâtes vous fatiguent ? Pas de panique, il existe de nombreuses alternatives pour raviver vos recettes. Voici une sélection de féculents savoureux et nutritionnels qui égayeront votre assiette.
Dans la cuisine populaire, le riz et les pâtes sont souvent au centre des repas. Ils sont faciles à préparer et se déclinent sous diverses formes : gratins, sautés, farces... Cependant, il est normal de vouloir diversifier son alimentation. C'est pourquoi nous vous proposons plusieurs alternatives qui sont non seulement délicieuses, mais aussi bénéfiques pour la santé. Découvrez-les sans plus attendre !
1. Le millet : la galette sans gluten
Le millet est une céréale aux petites graines jaunes, riche en magnésium, fer, zinc et vitamine B2. Étant naturellement sans gluten, il est idéal pour les personnes ayant des restrictions alimentaires. Pour le cuisiner, plongez les graines dans de l'eau bouillante et laissez cuire durant 20 minutes. En plus de se déguster nature, il est savoureux en galette, accompagné de courges ou de légumes feuillus.
2. L'épeautre : l'alternative au blé
L'épeautre, proche du blé, possède une teneur en gluten plus faible et un goût plus prononcé. C'est une excellente source de fer, magnésium et vitamine B3. À consommer en salade, en accompagnement de viande ou de légumes, il se prépare facilement après un trempage de 16 à 17 heures, suivi d'une cuisson de 10 minutes dans de l'eau bouillante.
3. Le sarrasin : bien plus qu'une crêpe
Reconnue pour ses crêpes, le sarrasin est une céréale brune, riche en fer et en vitamine B3. Préparez-le en salade ou en poêlée de légumes : sa cuisson est rapide, seulement 10 minutes dans l'eau bouillante. Un vrai délice riche en nutriments.
4. L'orge : un bon substitut au risotto
Cette céréale beige, parmi les plus anciennes cultivées, offre une belle richesse en minéraux comme le phosphore et le magnésium. L'orge se prête merveilleusement aux recettes de risotto, que ce soit aux champignons, petits pois ou courgettes, pour des plats variés selon vos envies.
5. L'amarante : un taboulé léger et savoureux
Pseudo-céréale riche en vitamines B et en minéraux, l'amarante présente des graines rondes et beiges, parfaites pour remplacer le boulgour dans vos taboulés. Pour une salade estivale, sa cuisson est simple : pour 100 g, utilisez deux fois son volume d'eau.
