En France, la consommation de steaks hachés est monnaie courante, mais il est crucial de faire les bons choix au rayon viande des supermarchés. Le magazine 60 Millions de Consommateurs a scruté 29 références de steaks hachés industriels, offrant ainsi une précieuse analyse pour les consommateurs en quête de qualité.
Les meilleures options à privilégier
D'après l'étude, les steaks hachés surgelés de la marque Casino et ceux de Ensemble vendus chez Biocoop se distinguent comme les meilleures options, recevant la note de 15/20. Ces produits se caractérisent par leur pureté, affichant la mention '100 % pur boeuf', et ont été évalués sur plusieurs critères, notamment la teneur en matières grasses, en sel, ainsi que leur qualité microbiologique.
En troisième position, les steaks hachés halal et surgelés Al Jayid disponibles chez Intermarché se révèlent également une option de qualité. Suivent, avec une note de 14/20, les steaks de L’Étal du Boucher de Lidl et ceux du rayon frais d'Auchan, étiquetés 'Steaks hachés façon bouchère'.
Les produits à éviter
Contre toute attente, l’analyse a mis en lumière que les steaks bio et frais sont souvent de moindre qualité, affichant un taux de protéines insuffisant et une teneur excessive en collagène. Le steak Jean Rozé d'Intermarché a été particulièrement critiqué pour son rapport collagène/protéines peu satisfaisant. En effet, une viande riche en collagène est généralement associée à des morceaux moins nobles, entachés par des tissus conjonctifs indésirables.
Il est essentiel de prendre conscience que la qualité de la viande peut grandement varier, et selon l'étude d'Action Climat et la Société Française de Nutrition, il serait judicieux de réduire sa consommation de viande à environ 450 grammes par semaine et par personne pour respecter les recommandations nutritionnelles.
