Les hamburgers ont toujours du succès à la maison. Rapides à préparer, nourrissants et délicieux, ils sont parfaits pour un dîner après le travail. J'ai décidé de revisiter la recette traditionnelle en proposant un burger au poisson, inspiré des fameux crab cakes, pour Amora.
Au lieu d'opter pour les petits pains à burger briochés habituels, j'ai choisi des pains croustillants qui apportent un joli contraste avec la texture fondante des galettes de poisson et de crabe. La mayonnaise fouettée d'Amora, la ciboulette fraîche et les rondelles d'oignon rouge viennent relever le tout.
Ingredients nécessaires pour les burgers au poisson
Pour la préparation des patties
- 300 g de poisson blanc (type colin)
- 170 g de miettes de crabe (1 petite boîte)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Pour la garniture
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 petit oignon rouge
- 4 petits pains
- Feuilles de salade
Instructions de préparation
- Cuit le poisson à la vapeur ou dans un court-bouillon quelques minutes, puis émiette-le. Égoutte les miettes de crabe et mélange-les avec le poisson, la mayonnaise, la moutarde, la chapelure, l'œuf battu et la ciboulette. Assaisonne de sel et poivre. Forme 4 palets avec ce mélange et fais-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Rince et essore les feuilles de salade, puis coupe-les en lanières. Mélange-les avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Tranche l'oignon en rondelles fines.
- Grille les petits pains sous le grill du four pendant 1 à 2 minutes. Dépose un palet de poisson dans chaque pain, garnis de salade et de quelques rondelles d'oignon. Referme avec le dessus du pain et savoure sans tarder !
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