Élevez un classique de la gastronomie française en y ajoutant une touche moderne grâce à votre Airfryer. Le Gratin Dauphinois, ce plat réconfortant aux pommes de terre fondantes, s'adapte parfaitement à une cuisson alternative qui séduira vos convives. Lisez la suite pour découvrir comment obtenir une texture savoureuse et un dessus croustillant.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- 200 millilitres de crème liquide entière
- 2 gousses d'ail
- Noix de muscade
- 15 grammes de beurre
- Sel fin
- Poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Airfryer ou friteuse à air chaud
- Mandoline ou couteau bien aiguisé
- Plat compatible avec l’Airfryer
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre Airfryer à 180°C.
Étape 2
Épluchez les pommes de terre et découpez-les en rondelles fines à l'aide d'une mandoline pour une épaisseur uniforme.
Étape 3
Frottez le plat avec les gousses d’ail pelées pour l’aromatiser.
Étape 4
Disposez les rondelles de pommes de terre dans le plat en les superposant légèrement. Salez et poivrez chaque couche.
Étape 5
Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée selon vos préférences.
Étape 6
Versez la crème liquide sur les pommes de terre jusqu’à ce qu’elle atteigne la dernière couche, sans les submerger complètement.
Étape 7
Parsemez le dessus de petits morceaux de beurre pour une belle dorure.
Étape 8
Cuisez dans l’Airfryer pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres.
Mon astuce de chef
Pour tester la cuisson, plantez un couteau dans le gratin; il doit s’enfoncer sans résistance.
Accord mets et vins
Pour accompagner votre gratin, privilégiez un vin blanc sec tel qu'un Apremont de Savoie, dont les notes florales et minérales équilibrent la richesse du plat.
Zoom sur l’expérience
Histoire et origine du Gratin Dauphinois
Né au XVIIe siècle dans le Dauphiné, le gratin dauphinois met à l'honneur les produits du terroir : pommes de terre et crème. Historiquement cuit au four, ce plat se prête désormais à des modes de cuisson modernes comme l’Airfryer.
Service du plat
Servez votre gratin directement dans le plat de l’Airfryer, soit élégant, soit dans un plat en céramique. Utilisez des spatules larges pour éviter que les couches ne se dérobent.
