Aujourd'hui, je vous propose une recette de plat mijoté qui se marie parfaitement avec la saison : un tajine d'agneau aux cardons. Véritable trésor culinaire, ce légume possède des saveurs délicates, rappelant celles de l'artichaut. Pour éviter la fastidieuse phase de nettoyage, j'ai opté pour des cardons en bocal, une astuce pratique pour gagner du temps en cuisine !
Ce plat savoureux intègre également des mini-pâtissons, offrant ainsi une alternative originale aux pommes de terre. Si vous n'avez pas de mini-pâtissons sous la main, des morceaux de courge ou de butternut feront tout aussi bien l'affaire.
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Tajine à l'Agneau et aux Cardons
Un tajine savoureux et original aux cardons.
Ingrédients
- 1 kg d'agneau (gigot ou épaule), coupé en cubes
- 1 bocal de cardons au naturel
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 300 g de courge ou de pomme de terre, mini-pâtissons recommandés
- 2 citrons confits
- Huile d'olive
Instructions
- Dans une cocotte, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites dorer la viande. Salez et poivrez.
- Ajoutez l'oignon émincé, l'ail pressé et les épices. Versez de l'eau jusqu'à couvrir le tout. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes.
- Retirez le couvercle, incorporez les mini-pâtissons coupés en morceaux et les cardons égouttés. Laissez cuire encore 20 minutes.
Notes
Avant de servir, ajoutez des quartiers de citron confit à la cocotte pour un goût frais et acidulé.
