Quelle est la différence entre DLC et DLUO ? Comment sont établies ces dates ? Peut-on consommer un produit 'périmé' ? On vous éclaire sur ces questions essentielles.
Analyser les étiquettes des produits est primordial. Selon la législation, celles-ci doivent indiquer 'la date jusqu'à laquelle la denrée conserve ses propriétés spécifiques, ainsi que les conditions de conservation'. Deux types de dates en découlent : la DLC (date limite de consommation) et la DLUO (date limite d'utilisation optimale).
La date limite de consommation (DLC)
Identifiée par 'à consommer jusqu'au…', la DLC concerne les aliments périssables. Consommer ces produits après cette date peut entraîner des risques pour la santé, tels que des infections alimentaires. Il est donc recommandé de ne jamais dépasser cette date.
La date limite d'utilisation optimale (DLUO)
Marquée 'à consommer de préférence avant…', la DLUO s'applique à des aliments non périssables. Passée cette date, la qualité gustative et nutritionnelle des produits peut diminuer, sans pour autant poser un danger direct pour la santé. Il est préférable d'éviter les produits dont la DLUO est largement dépassée.
Peut-on consommer des produits légèrement périmés ?
Des études en laboratoire ont démontré qu'il est souvent possible de consommer un produit jusqu'à 24 heures après sa DLC, selon l'aliment. Par exemple, un yaourt pourrait être désagréable au goût, mais ne serait pas dangereux, alors qu'un produit comme de la charcuterie pourrait poser des risques.
Une fois un produit ouvert, la DLC ne s'applique plus systématiquement. Les denrées telles que les produits laitiers doivent être consommées dans les 48 heures après ouverture. En ce qui concerne la congélation, il est possible de congeler un produit proche de sa date limite, à condition de respecter certaines précautions, notamment l'étiquetage.
Les aliments à jeter directement
Certains aliments méritent une attention particulière et doivent être jetés en cas de doute. Voici quelques exemples :
- Pain ou céréales présentant des traces de moisissure.
- Viandes dont l'emballage a gonflé.
- Produits riches en eau avec des signes de moisissure.
- Conserves dont le couvercle est bombé.
- Viandes ou poissons suspects à l'odeur.
- Œufs dont la date de péremption est effacée.
Une vigilance accrue face aux dates de péremption et une bonne gestion des aliments peuvent réduire le gaspillage et prévenir les risques d'intoxication alimentaire.
