Des chercheurs de Bayer CropScience ont développé une variété d'oignons novatrice, exemptée des composants irritants pour les yeux, nommée Sunions.
Ne plus pleurer en épluchant un oignon, c'était un souhait de nombreux amateurs de cuisine. Aujourd'hui, grâce aux Sunions, ce rêve pourrait devenir réalité. Ces oignons révolutionnaires, qui ne provoquent pas de larmes, ne sont pas le fruit d'une modification génétique ; ils résultent d'un croisement naturel, souligne le site consacré aux Sunions. La société Bayer CropScience, filiale du groupe allemand Bayer, est à l'origine de cette innovation. Pendant trois décennies, des chercheurs ont collaboré avec le centre d'évaluation sensorielle de l'Université de l'Ohio pour mettre au point cette nouvelle variété, comme le rapporte Mashable.
Des oignons doux pour les yeux
Les Sunions se distinguent de leurs homologues par leur douceur et leur saveur sucrée. Ils sont dépourvus des substances irritantes qui provoquent généralement des larmes lors de leur découpe. Les composés volatils présents dans les oignons sont responsables de cette sensation piquante. Tandis que la concentration de ces composés reste constante ou augmente dans d'autres variétés, chez les Sunions, ils diminuent, offrant ainsi un goût sans larmes et agréable, précise le site spécialisé.
Actuellement cultivés dans le Nevada et dans l'État de Washington, les Sunions ne seront disponibles à la vente qu'aux États-Unis à partir d'avril 2018, avec l'espoir qu'ils débarquent sur les marchés français dans un avenir proche.
