Cuisiner peut parfois s'accompagner d'éclaboussures indésirables qui peuvent être à la fois dangereuses et salissantes. Que ce soit à la poêle, en marmite ou en sauteuse, voici trois techniques pour y remédier.
Ajuster vos gestes en cuisine
Les éclaboussures apparaissent souvent à cause de l'eau qui rencontre de l'huile chaude ou lorsque des ingrédients trop humides sont ajoutés brusquement. Pour prévenir ces projections, il est conseillé de adopter des gestes plus doux lors de la cuisson. Par ailleurs, réduire temporairement la chaleur juste avant d'incorporer de l'eau ou des aliments humides peut aider à limiter les éclaboussures.
Le pouvoir du sel
Afin d'adoucir les éclaboussures, l'ajout de sel dans votre matière grasse chaude peut se révéler efficace. En attendant quelques instants après l'ajout, vous constaterez une réduction des projections. Cela s'explique par le fait que le sel absorbe l'humidité, évitant ainsi le contact entre l'eau des aliments et l'huile chaude. Pour une efficacité optimale, incorporez le sel dès le début de votre cuisson.
Utiliser fécule de maïs ou farine
La farine et la fécule de maïs peuvent également limiter les éclaboussures. En saupoudrant une petite quantité sur l'huile chaude, vous formerez une barrière qui réduit les projections. Il est important de faire preuve de modération pour ne pas impacter le goût de votre plat, car trop de farine pourrait altérer la texture. Cette méthode a aussi l'avantage de ne pas augmenter la teneur en sel, idéale pour ceux qui surveillent leur consommation.
