Un véritable délice crémeux prêt en seulement 15 minutes : orzo fondant, courgette râpée, Boursin et citron se combinent pour offrir un plat végétal, rapide et irrésistiblement savoureux.
Lorsque la douceur de la courgette rencontre le goût rafraîchissant du citron à travers le fromage frais, une magie se crée. Claire Gallo, connue sous le pseudonyme @salutcestclaire et suivie par plus de 130 000 passionnés de cuisine, propose une idée ingénieuse : l’orzo. Ce petit grain, ressemblant à du riz, bien qu'encore méconnu en France, se révèle être un allié de choix dans des recettes rapides. Entre Biarritz et Paris, cette créatrice culinaire insuffle une nouvelle vie aux classiques en incorporant des produits simples, inspirée par ses voyages et la richesse des marchés de saison. Dans cette préparation, l’orzo devient la base d’un plat à la fois nourrissant et astucieux, prêt en moins de 15 minutes. Une recette à conserver précieusement pour les soirs pressés où l’on souhaite se faire plaisir.
Un risotto express sans riz
Pour concocter ce plat pour deux convives, commencez par faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez deux gousses d’ail finement hachées et une courgette râpée. Faites-les sauter quelques minutes jusqu’à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporez 200 g d’orzo (parfois appelé risoni ou langues d’oiseaux) et laissez-le nacrer pendant une minute. Ajoutez progressivement 700 ml de bouillon de légumes chaud, louche par louche, tout en continuant à remuer comme pour une préparation de risotto. Après 10 à 12 minutes, les grains seront tendres et pleins de saveurs. Hors du feu, mélangez 100 g de Boursin (au choix : ail et fines herbes, échalote-ciboulette) avec le jus d’un demi-citron et quelques feuilles de basilic ciselées. Servez immédiatement, garni de zestes de citron et d’un filet d’huile d’olive. Le résultat est un plat crémeux et parfumé, débordant de fraîcheur.
Les astuces pour une texture parfaite
Pour garantir que votre orzo soit à la fois onctueux et bien mélangé, il est crucial de remuer constamment pendant la cuisson. Cette technique active l’amidon, donnant une consistance crémeuse au plat. Vous pouvez également remplacer le Boursin par du fromage frais de chèvre, du mascarpone, ou un reste de ricotta. Pour une version encore plus complète, ajoutez des petits pois, des copeaux de parmesan, ou des éclats de noisettes toastées avant de servir. En été, une touche de menthe ou d’aneth frais accentuera la légèreté du plat. Si vous appréciez le goût du citron, n’hésitez pas à ajouter des zestes dans le bouillon dès le début de la cuisson : ils infuseront sans dominer. En quelques gestes, vous avez entre les mains une recette flexible qui prouve une fois de plus que la gourmandise peut se déguster au quotidien.
