Préparez-vous à séduire votre partenaire avec une douceur qui transcende le goût. Le puits d'amour est un dessert riche en histoire, tout en étant une expérience culinaire sensationnelle. Originellement créé au XVIIIe siècle par le chef Vincent La Chapelle pour rendre hommage à Madame de Pompadour, ce dessert a su évoluer et s'adapter aux goûts contemporains.
Une histoire empreinte de passion
Au départ, le puits d'amour se composait d'une pâte feuilletée garnie de confiture de fruits rouges. Un dessert audacieux qui a scandalisé la cour de Louis XV en raison de ses connotations sensuelles. Aujourd'hui, on privilégie les crèmes pâtissières et les caramels croquants, rendant ce plat à la fois plus accessible et tout aussi délicieux.
Les ingrédients du succès
Pour préparer ce succulent dessert pour deux, voici ce dont vous avez besoin :
- Pour la pâte à choux : lait, eau, beurre, sel, sucre, farine et un œuf.
- Pour la crème pâtissière : lait, vanille, jaune d'œuf, sucre en poudre et maïzena.
- Pour le caramel : sucre semoule et eau.
La recette
- Pâte à choux : Faites chauffer le lait et l'eau avec du beurre, du sel et du sucre. Ajoutez la farine, mélangez sur le feu puis incorporez un œuf.
- Pâte feuilletée : Découpez un cercle de 16 cm et enfournez-le.
- Formez des boudins avec la pâte à choux autour du disque de pâte feuilletée.
- Crème pâtissière : Chauffez le lait, mélangez-le avec le jaune et le sucre, puis incorporez la maïzena. Fouettez jusqu'à épaississement.
- Caramel : Réalisez un caramel à sec et collez les boudins pour former un puits.
Finalement, il ne vous reste plus qu'à caraméliser le tout sous le grill pour une touche finale parfaite. Ce dessert ravira sans aucun doute les papilles et les cœurs !
