Envie de voyager à travers les saveurs de la Terre Sainte sans quitter votre cuisine ? Grâce au livre Voix et saveurs de femmes d’Israël : rencontres inspirantes de Raphaëlle Choël, vous pouvez découvrir des recettes portées par des femmes qui rendent hommage à leur héritage culturel. Voici trois plats emblématiques qui vous invitent à un véritable festin israélien.
Des hallot traditionnelles pour Shabbat
La halla, souvent préparée pour le Shabbat, prend ici une tournure émotive. Laurence Saada, installée à Tel-Aviv, perpétue une tradition familiale en honorant la mémoire de son mari. Pour réaliser ces pains moelleux, rassemblez les ingrédients suivants :
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 2 cuil. à soupe de levure de boulangerie
- 1 kg de farine
- 1 cuil. à soupe de sel
- 3 verres d'eau tiède
- 1 œuf
- 1 verre d'huile
Suivez ces étapes :
- Mélangez la levure avec le sucre et l'eau tiède. Puis, incorporez ce mélange dans la farine, le sel et le sucre.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Laissez reposer à température ambiante pendant 1h30.
- Formez la pâte en tresses et laissez repos encore 40 minutes avant de les enfourner après les avoir badigeonnées d'œuf.
Le goulash israélien d'Ilana
Ce plat d'origine hongroise a été réinterprété par Ilana Goor, une artiste qui partage son temps entre Israël et New York. Profitez de cette recette réconfortante qui requiert :
- 5 poivrons verts
- 1 kg de bœuf
- 4 tomates
- 2 oignons
- Paprika et sauce tomate
Pour préparer le goulash, suivez ces instructions :
- Faites revenir les oignons et les poivrons dans l'huile. Ajoutez les tomates et le bœuf coupé en morceaux.
- Assaisonnez avec le paprika et laissez mijoter pendant 45 minutes.
Les bocca di dama d’Atalya
Ce dessert emblématique, synonyme de convivialité, a été popularisé par Atalya Ein Morous, propriétaire d'une table d'hôtes à Jérusalem. Mélangeant agrumes et amandes, voici les ingrédients nécessaires :
- 5 jaunes d’œuf
- 5 blancs d’œuf
- 250 g de sucre
- 3 tasses de poudre d’amande
- Zeste d’un gros citron
La préparation implique :
- Battre les blancs en neige et ajouter le sucre.
- Mixer les jaunes avec le zeste, l'huile et la poudre d'amande.
- Finir avec une cuisson au four à deux températures pour un résultat moelleux.
