Le Dr Christine Nguyen, médecin de famille à la Mayo Clinic, souligne que tous les glucides ne sont pas à proscrire. Au contraire, ils jouent un rôle crucial dans le maintien de notre santé, à condition de faire les bons choix.
Souvent mal perçus, les glucides sont souvent limités par ceux qui surveillent leur poids ou souhaitent prévenir le diabète de type 2. Pourtant, certains d'entre eux sont essentiels et contribuent à la satiété. En effet, ces macronutriments doivent représenter entre 50 et 55 % de notre apport énergétique quotidien. Un déficit en glucides peut avoir des conséquences néfastes sur notre organisme. Les aliments riches en glucides sains stimulent notre cerveau tout en fournissant l'énergie nécessaire et des fibres.
La clé réside dans le choix de glucides qui maintiennent une glycémie stable tout en prévenant les fringales. C'est ce que détaille le Dr Christine Nguyen dans une interview accordée au site MedicalXpress.
Optez pour des grains entiers
“Tous les glucides ne sont pas mauvais. De nombreux aliments en contiennent des bienfaisants, tels que les grains entiers, fruits et légumes. Ils sont fondamentaux pour notre santé, car ils améliorent la digestion, abaissent le cholestérol, et réduisent les risques de maladies.” Cette affirmation du Dr Nguyen rappelle l'importance de privilégier les grains entiers par rapport aux glucides raffinés, souvent présents dans les aliments à base de blé blanc.
Il est préférable de choisir du pain complet plutôt que des produits comme le pain de mie ou les baguettes blanches. “Les grains entiers proposent des nutriments que nous ne pourrions obtenir par ailleurs. Ils doivent constituer la base de nos repas pour assurer satiété et valeur nutritive.”
En plus des grains entiers, misez sur des aliments riches en fibres tels que le quinoa, les légumes comme le brocoli, les carottes et les patates douces, ainsi que des fruits frais tels que les pommes et les mûres.
Quels glucides éviter ?
On distingue les glucides simples (glucose, fructose, lactose, sucrose), qui sont rapidement absorbés par l'organisme, souvent appelés “sucres rapides”. On les trouve dans le pain de mie, les gâteaux industriels, les bonbons et le chocolat, mais également dans certains fruits, légumes et produits laitiers.
A côté se trouvent les glucides complexes, qui nécessitent un temps de digestion plus long. On les retrouve dans les aliments riches en amidon, comme les céréales, les légumes secs et les grains entiers.
Les glucides simples sont généralement considérés comme moins bénéfiques, car ils provoquent des pics rapides de glycémie, sont souvent dépourvus de valeurs nutritionnelles, et sont à l'origine de calories vides. En consommant trop de ces sucres rapides, on favorise notamment le surpoids et le diabète de type 2, d'où l'importance de savoir faire les bons choix alimentaires.
