Régalez-vous avec de véritables cannelés bordelais, grâce aux astuces du chef Cyril Lignac. Suivez cette recette simple pour concocter ces douceurs directement depuis votre cuisine, sans avoir à débourser pour des produits de boulangerie.
Le chef Lignac, en direct sur RTL, partage des conseils précieux pour garantir le succès de vos cannelés. Pour obtenir un aspect parfait, le choix des ustensiles est crucial. Prêt à relever le défi ?
Les secrets pour des cannelés réussis
Le secret d’un cannelé réussi réside principalement dans le choix du moule. Cyril Lignac recommande vivement les moules en laiton, parfaits pour une répartition homogène de la chaleur. Ils permettent d’obtenir une caramélisation dorée, alliant croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Petit conseil : pour éviter qu’ils ne collent, démoulez-les dès qu’ils sont légèrement refroidis.
La recette des cannelés de Cyril Lignac
Ces petits délices sont idéaux pour le petit-déjeuner, le dessert ou une collation. Bien que la recette nécessite un peu de patience et d’attention, le résultat final ravira tous les gourmands !
Ingrédients nécessaires :
- 1 gousse de vanille
- 1/2 L de lait
- 25 g de beurre
- 2 œufs
- 200 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 100 g de farine
- 1 cuil. à soupe de rhum
Étapes de préparation :
1. Faites chauffer le lait à feu doux, sans le laisser attacher.
2. Incorporez la gousse de vanille et laissez infuser quelques minutes.
3. Fouettez les œufs, puis ajoutez-y sucre et sel.
4. Incorporez la farine, puis versez doucement le lait infusé, en mélangeant.
5. Ajoutez le rhum; n’hésitez pas à augmenter la quantité selon vos préférences.
6. Couvrez la pâte d’un film plastique et laissez reposer toute la nuit.
7. Le lendemain, beurrez les moules et versez la pâte en laissant un espace d’un demi-centimètre en haut.
8. Enfournez à 200 degrés pendant 10 minutes, puis abaissez la température à 190 degrés et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes à 1 heure, en veillant à la caramélisation.
9. Une fois tièdes, démoulez vos cannelés et savourez !
