Préparer une galette des rois maison est un excellent moyen d'épater vos invités. Si des parts restent, sachez qu'elles peuvent se conserver plusieurs mois.
Conservation à l'air libre
Il est tout à fait possible de conserver votre galette des rois à l'air libre, surtout si vous envisagez de servir une part le jour même ou le lendemain. Pour cela, placez-la dans son plat de service et recouvrez-la d'un torchon propre. Cette méthode est efficace pour une durée maximale de 12 heures.
Conservation au réfrigérateur
Si vous n'allez pas déguster votre galette dans le délai de 12 heures, il est préférable de la mettre au réfrigérateur. Dans une boîte hermétique, elle peut se conserver jusqu'à 3 jours, sans que le feuilletage ne ramollisse. Si vous n’avez pas de boîte hermétique, du papier aluminium ou du film étirable fonctionne très bien. N'oubliez pas de la réchauffer au four (10 minutes à 150°C) avant de servir pour en apprécier toute la saveur.
Congélation de la galette des rois
Si vous avez trop de galette et que vous n'arrivez pas à tout consommer, la congélation est une bonne alternative. Placez simplement votre galette dans une boîte hermétique ou enveloppez-la bien dans du film plastique. Une galette peut être conservée au congélateur pendant 3 mois, mais il est peu probable que vous attendiez aussi longtemps pour la déguster !
Congélation avant cuisson
Les adeptes de l'organisation vont apprécier cette astuce : il est possible de congeler la pâte feuilletée crue. De même, la frangipane peut être congelée, bien que sa préparation soit recommandée la veille ou le jour J. Il ne vous restera plus qu'à assembler les deux préparations après décongélation et à cuire votre galette selon la recette choisie.
