Voici une recette que j'affectionne tout particulièrement : simple à réaliser, avec des ingrédients accessibles et qui fait toujours sensation à table. Un vrai régal que vous pourrez facilement partager avec vos proches !
Le rôti Orloff est d'une grande facilité d'exécution : quelques entailles dans la viande, du fromage (personnellement, j'opte pour l'esrom, un fromage bien savoureux) et un peu de lard fumé pour rehausser le goût, et le tour est joué !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict !
Vous y trouverez des recettes simples pour le quotidien ainsi que des programmes de batch cooking tout prêts, avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvons le plaisir de cuisiner à la maison, amusez-vous en cuisine et régalez votre famille et vos amis ! Pour m'aider dans cette aventure :
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
J'ai concocté cette recette grâce à mon partenariat avec la coopérative Hop'La, et en voyant ces adorables petites courges Jack be Little sur leur étal, l’idée de l’accompagnement pour mon rôti a été une évidence ! Après les avoir évidées, je les ai farcies d'une préparation aux champignons, qui s'harmonise parfaitement avec le goût de noisette de ces courges.
Rôti Orloff et Jack be Little farcies aux champignons
Un plat idéal pour les déjeuners d'automne : un rôti Orloff accompagné de délicieuses courges farcies.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Temps total : 1 heure
Ingrédients
Pour le rôti Orloff
- 1 rôti de porc ou de veau d’environ 1 kg
- 6 tranches de lard fumé
- 6 tranches de fromage Esrom
- 1 cuillère à soupe de moutarde mi-forte
- Poivre du moulin
- Huile d’olive
Pour les courges farcies
- 6 courges Jack be Little
- 4 œufs
- 40 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 120 g de fromage râpé
- 100 g de champignons
- Poivre du moulin
Instructions
Le rôti
- Préchauffez votre four à 180 °C. Si votre rôti est ficelé, retirez la ficelle et réalisez des incisions de 1 cm de profondeur sans aller jusqu’au bout.
- Insérez une tranche de lard et une de fromage dans chaque entaille. Reficelez le rôti, tartinez-le de moutarde, poivrez, puis ajoutez un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 45 minutes.
Les courges
- Lavez et séchez les courges. Avec un couteau, retirez délicatement un petit chapeau de chaque courge et videz-les.
- Faites revenir les champignons dans une poêle chaude pour faire évaporer l'eau. Salez et poivrez légèrement, puis laissez tiédir.
- Dans un récipient, battez les œufs, ajoutez la fécule délayée dans un peu de crème, puis incorporez le reste de crème, le fromage râpé et les champignons. Ajustez l’assaisonnement.
- Remplissez les courges de la préparation aux champignons et enfournez-les avec le rôti pendant les 20 dernières minutes de cuisson.
Notes
Choisissez un fromage au goût prononcé pour relever votre rôti ! Proposez une petite cuillère à vos invités pour déguster les courges afin de simplifier le service.
