Une idée ingénieuse pour recycler les tiges de brocoli : le pesto, une sauce parfaite pour accompagner vos pâtes.
Avec quelques étapes simples, transformez ces parties souvent négligées du légume en un plat savoureux. Ce pesto, riche en vitamines C et A ainsi qu'en antioxydants, apporte en plus des bienfaits protecteurs et anti-âge.
Avec un temps de cuisson optimisation des pâtes, vous pouvez préparer ce plat sain et délicieux en seulement 20 à 25 minutes. Non seulement rapide et nutritif, ce pesto est aussi économique, nécessitant peu d'ingrédients à moindre coût.
Voici donc une raison supplémentaire d'adopter cette manière anti-gaspillage de cuisiner, qui est de plus en plus prisée par les chefs étoilés.
Ingrédients et préparation du pesto de brocoli
Pour un pesto savoureux, ajoutez des amandes et une touche épicée avec du piment, qui peut être omis ou remplacé par du paprika, selon vos préférences.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 tige de brocoli avec ses feuilles
- Jus d’1/2 citron
- 25 g d’amandes émondées
- 40 ml d’huile d’olive extra vierge
- Eau au besoin
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Piment rouge frais au goût (facultatif)
Préparation (environ 25 minutes)
Commencez par laver le brocoli et découpez la tige ainsi que les feuilles en morceaux. Faites-les ensuite cuire dans de l'eau salée pendant 5 minutes environ.
Après cuisson, égouttez, laissez refroidir légèrement et transférez dans un mixeur. Ajoutez les amandes, l'huile, le poivre noir, le sel et le piment selon votre goût.
Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si la préparation est trop épaisse, n’hésitez pas à l’allonger avec un peu d’eau de cuisson.
Votre pesto est maintenant prêt à habiller vos pâtes. S'il n'est pas utilisé immédiatement, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il peut rester frais durant un jour maximum.
