Coup de food. - Un ancien relais de poste qui conserve ses deux étoiles depuis 1971 grâce à une cuisine authentique.
Le pitch. - Situé à Magescq, ce relais labellisé Relais & Châteaux est le pilier de la gastronomie landaise. Depuis des générations, la famille Coussau s'y consacre, avec Jean et Jacques en chefs d'orchestre de ce restaurant doublement étoilé. Ce petit village vit au rythme de cet établissement, où la salle est décorée d'œuvres d’art colorées et élégamment agencée avec des tables nappées de soie.
Les chefs en action
Les chefs. - Jean et Jacques Coussau, bien qu'ils ne ressemblent pas, partagent une passion commune. Jean est le chef cuisinier, tandis que Jacques gère le service et la cave. En cuisine, Clémentine, la fille de Jacques, collabore avec Jean pour offrir une expérience gastronomique riche, mettant en avant les producteurs locaux. Ensemble, ils magnifient les produits du terroir, en particulier le canard, le foie gras et l'asperge, signature de la maison. Jean est connu pour sa perfection dans les associations de saveurs, observant tout avec une discrétion admirable. Clémentine, quant à elle, apporte sa touche féminine et précise à leurs créations culinaires.
À découvrir dans l'assiette
Dans l'assiette. - Le canard est roi ici, avec des plats emblématiques tels que le foie gras chaud aux raisins, les huîtres Gillardeau, et le filet de palombe rôti. La famille excelle dans l’art du foie gras, le proposant sous différentes formes, toujours avec une touche régionale. Les asperges, également, font partie intégrante de leur carte depuis plus de 60 ans.
Menu et prix
Les prix et menus. - Le menu Landais est proposé à 60 €, tandis que le menu de saison est à 96 € et le grand menu d’hiver à 130 €.
On y croise. - De célèbres chefs comme Alain Dutournier et Michel Guérard.
Le Relais de la Poste, 24 avenue de Maremne, 40140 Magescq. Tél. : 01 45 48 09 14.
