Pendant ses vacances en famille, Stéphanie Le Quellec a décidé de rester fidèle à sa passion culinaire. Avec l'aide de son fils, elle a créé une délicieuse tarte tatin aux abricots, une recette qui évoque la douceur de l'enfance et l'esprit estival. Ce dessert sait séduire tous les palais, et la cheffe a eu la gentillesse de partager son savoir-faire avec sa communauté. Préparez-vous à émerveiller vos proches lors du goûter !
Les vacances sont l'occasion idéale de prendre le temps d'apprécier la bonne cuisine. Pour Stéphanie Le Quellec, pas besoin d'une préparation complexe ; sa tarte tatin aux abricots s’avère être un véritable régal pour toute la famille. En s'impliquant avec son fils, elle a su rendre cet instant encore plus mémorable. Pour découvrir sa recette gourmande, rendez-vous sur sa vidéo où elle dévoile les étapes de cette préparation savoureuse. Alors, prêt à combler vos convives ? Ces vacances se doivent d’être délicieuses !
Tarte tatin aux abricots : une recette estivale et conviviale
Lorsque l'on parle de fruits d'été, l’abricot est indéniablement un incontournable. Sa douceur et son goût charnu séduisent enfants et adultes à l’unisson. Bien que l’abricot se savoure en version sucré-salé ou dans une salade estivale, Stéphanie Le Quellec a choisi de revenir à un classique : la tarte tatin aux abricots. Son astuce pour une caramélisation réussie ? Un peu de sirop d’érable. Plongeons dans sa recette !
Ingrédients indispensables pour 6 personnes :
- 1,5 kg d'abricots bien mûrs
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 gousse de vanille
- 1 pâte feuilletée de qualité
Pour la crème d’amande :
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 125 g de poudre d’amande
- 1 œuf
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un plat allant au four, versez le sirop d’érable et ajoutez la gousse de vanille.
- Coupez les abricots, retirez les noyaux et disposez-les en rosace pour harmoniser la présentation.
- Faites cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien confits.
- Préparez la crème d’amande en fouettant le beurre, le sucre et la pulpe de vanille, puis incorporez la poudre d’amande et l'œuf.
- Une fois les abricots rôtis, étalez la crème d’amande par-dessus.
- Recouvrez avec la pâte feuilletée, en poussant les bords et en piquant la surface.
- Enfournez à nouveau pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Quel type de pâte pour une tarte Tatin réussie ?
Traditionnellement, la pâte brisée était utilisée pour la tarte Tatin, mais de nombreux chefs modernes, dont Stéphanie Le Quellec, préfèrent la pâte feuilletée pour un résultat plus léger et croustillant. Évitez la pâte sablée, qui pourrait absorber l'humidité des fruits pendant la cuisson.
