Les raviolis maison à la crème de parmesan sont l'expression même du confort culinaire. Idéals pour un dîner convivial, ces raviolis farcis d'une délicieuse garniture et nappés d'une sauce crémeuse réjouiront vos convives. Grâce à cette recette accessible, vous deviendrez rapidement un pro de la pâte fraîche et des sauces savoureuses.
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 300 grammes de farine de blé
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 150 grammes de parmesan râpé
- 200 millilitres de crème liquide
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Machine à pâtes
- Emporte-pièces à raviolis
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel avant d'y faire un puits au centre pour ajouter les œufs et l'huile d'olive. Incorporez progressivement la farine à l'aide d'une fourchette.
Étape 2
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 3
Divisez la pâte en plusieurs portions et passez-les dans la machine à pâtes, en commençant par la plus large. Réduisez l'épaisseur au fur et à mesure jusqu'à obtenir des bandes fines.
Étape 4
Disposez des cuillerées de parmesan râpé sur une bande de pâte, puis recouvrez avec une autre bande et pressez autour de la farce pour sceller. Utilisez un emporte-pièce pour découper les raviolis.
Étape 5
Faites chauffer une grande casserole d'eau salée et plongez-y les raviolis. Laissez-les cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Étape 6
Dans une petite casserole, chauffez la crème liquide à feu doux. Ajoutez le reste du parmesan râpé et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Remuez jusqu'à obtenir une crème homogène.
Étape 7
Égouttez les raviolis et servez-les nappés de la crème de parmesan.
Astuces de chef
Pour éviter que la pâte ne colle à votre machine, saupoudrez-la légèrement de farine à chaque passage.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat crémeux, un vin blanc sec comme le Chardonnay sera parfait.
À savoir
Les raviolis, spécialité italienne, varient d'une région à l'autre et chaque famille a ses propres traditions et recettes.
