Gourmandise assurée avec le sablé breton aux fraises de Cyril Lignac : découvrez sa recette et son secret pour réaliser ce gâteau de façon impeccable.
En quête d'une douceur fruitée à partager? Que ce soit pour une célébration ou simplement pour le plaisir, Cyril Lignac vous invite à essayer sa recette de sablé breton aux fraises. Sur RTL, le chef a révélé ses secrets pour réaliser ce succulent gâteau en profitant de la saison des fraises. Avec sa texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, agrémenté de crème à l'amande et mascarpone ainsi que de fraises fraîches, ce sablé saura ravir les amateurs de douceurs. Suivez nos conseils pour obtenir un sablé parfaitement rond et cuit !
Ingrédients nécessaires pour réaliser le sablé aux fraises
Pour concocter 4 sablés aux fraises, voici les ingrédients à préparer :
- 60 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 60 g de beurre demi-sel
- Quelques fraises
- 5 g de levure chimique
- 80 g de farine
- 2 œufs bio
- 30 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'œufs bio (pour la crème)
- 100 g de mascarpone (pour la crème)
- Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères (pour la crème)
- 70 g de sucre en poudre (pour la crème)
- 25 cl de crème liquide entière à 35 % de MG (pour la crème)
- 1 œuf bio (pour le crémeux amandes)
- 15 g de beurre (pour le crémeux amandes)
- 15 g de maïzena (pour le crémeux amandes)
- 15 cl de lait entier (pour le crémeux amandes)
- Sucre glace
Préparation du savoureux sablé aux fraises
Pour élaborer ces délicieux sablés, suivez ces étapes simples :
- Dans un saladier, mélangez le sucre, le sel et les jaunes d'œufs à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance en ruban. Incorporez ensuite le beurre ramolli, puis la farine et la levure. Réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Préchauffez votre four à 175°C. Étalez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur et enfournez-la pour 15 minutes. Sortez-la, découpez des cercles avec un emporte-pièce et poursuivez la cuisson pendant 4 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
- Pour préparer la crème à l'amande et mascarpone, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez le mascarpone et l'extrait d'amandes. Battez jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
- Montez la crème liquide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement à la préparation mascarpone. Réservez au frais dans une poche à douille.
- Chauffez le lait, puis dans un autre saladier, mélangez le sucre, la maïzena et l'œuf. Une fois le lait chaud, incorporez ce mélange dans la casserole et laissez épaissir. Ajoutez le beurre froid, mixez pour obtenir un crémeux lisse. Réservez dans une poche avec douille.
- Lavez, équeutez et découpez les fraises en quartiers. Sur l'envers des sablés, appliquez la crème à l'amande, puis du crémeux. Disposez les fraises et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Cette recette de Cyril Lignac vous permettra de réaliser des sablés aux fraises dignes d'un chef ! Vous pouvez les servir individuellement ou opter pour un grand sablé à partager pour une touche conviviale.
N'oubliez pas, la qualité des ingrédients est primordiale, surtout celle des fraises : privilégiez des fruits frais et locaux pour un goût optimal !
