Depuis 2003, Christelle Brua brille au Pré Catelan à Paris, une institution trois étoiles du guide Michelin. Portrait d'une chef d'exception, elle a été couronnée meilleure pâtissière de restaurant au monde en 2018 grâce à son talent indéniable et son engagement acharné.
Nommée "Pâtissier de l'année 2008" par le guide Champérard et "Chef pâtissier de l'année 2009" par le magazine Le Chef, Christelle Brua a su s'imposer comme une étoile montante de la gastronomie mondiale. Au-delà des distinctions, elle est Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole depuis 2013, et en 2014, elle est reconnue par le Gault&Millau. En 2018, elle est élue "Meilleur pâtissier de restaurant au monde" en devenant l'une des rares femmes à diriger le pôle créations sucrées d'un restaurant trois étoiles. Son credo, inspiré par Confucius et souvent cité par Paul Bocuse, est simple : "Choisis un travail que tu aimes, et tu n'auras pas à travailler un seul jour de ta vie".
Des rêves au-delà des cuisines
Dans sa jeunesse, Christelle Brua aspire à devenir styliste, mais les coûts des formations la conduisent à aider ses parents à l'Auberge du Grand Soldat à Abreschviller. C'est là qu'elle découvre le rythme effréné de la restauration, où son équipe prépare 80 couverts sans personnel supplémentaire. Elle prend goût au monde de la cuisine, et après son baccalauréat, elle s'inscrit en formation de cuisine et pâtisserie.
Travaillant au prestigieux restaurant Arnsbourg, elle est fascinée par la pâtisserie et finit par prendre la relève de la chef pâtissière. Sa passion pour la pâtisserie la pousse à lire plus de 2 000 livres sur le sujet.
Un parcours qui inspire
Dans sa chambre, des portraits de chefs comme Paul Bocuse et Frédéric Anton ornent les murs. Alors qu'Arnsbourg décroche sa troisième étoile, elle quitte son poste et se dirige vers le Pré Catelan. "J'ai fait la chose à ne pas faire... Je n'ai déposé qu'un seul CV", avoue-t-elle, mais après plusieurs appels persistants, elle décroche enfin un entretien. Pour convaincre Frédéric Anton, elle propose un dessert audacieux qui le séduit et lui permet d'intégrer sa brigade.
Aujourd'hui, leur relation va bien au-delà d'un simple partenariat professionnel. Frédéric Anton est à la fois un ami et un mentor pour elle. Il a été un soutien indéfectible, notamment lors de sa maternité, en l’aidant à concilier ses responsabilités familiales et professionnelles. Elle parvient à jongler entre sa carrière et sa vie personnelle, s'épanouissant à la fois en tant que mère et chef.
