La saison des courgettes bat son plein sur nos marchés ! Pourquoi ne pas les préparer en crumble ? Cette option est idéale pour un dîner à la fois léger et savoureux.
Imaginez des courgettes fondantes, associées à un fromage de chèvre frais et onctueux, le tout surmonté d'une pâte croustillante. C'est le mélange parfait pour une recette harmonieuse et délicieuse. Inspirée par Leah et Fabien, aka unzestepourdeux sur Instagram, cette création met en avant l'utilisation d'huile d'olive, un ingrédient savoureux et sain, parfaitement intégré dans le régime méditerranéen. Même ceux qui sont réticents à l'idée des courgettes seront conquis ! Voici des raisons de vous lancer dans cette préparation.
Préparation de votre crumble salé
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (th.6). Rincez et découpez 3 belles courgettes en dés. Mettez-les dans un saladier, en ajoutant 2 échalotes pelées et finement émincées.
Assaisonnez avec des épices au choix (comme le piment d'Espelette ou le paprika), ajoutez du sel et un filet d'huile d'olive ainsi qu'1 cuillère à soupe de miel. Mélangez le tout, laissez mariner pendant quelques minutes et enfournez pendant 10 minutes.
Préparez votre fromage de chèvre frais : déposez-en 1 dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et 1 grosse cuillère de feuilles de menthe fraîche hachées, puis écrasez le mélange à la fourchette.
Pour la pâte à crumble, mélangez 130 g de farine avec une pincée de sel et de poivre, puis intégrez 130 g d'huile d'olive (ou la même quantité de beurre). Ajoutez quelques pignons et amandes concassées, puis travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorporez les trois-quarts de la préparation chèvre/menthe/miel aux courgettes, mélangez bien et recouvrez de la pâte à crumble. Enfournez pendant 25 minutes à 180 °C.
Lorsque le crumble est bien doré, sortez-le du four et ajoutez le reste de préparation au fromage frais par-dessus. Dégustez sans attendre !
Astuces pour réussir votre crumble
Concernant les courgettes, sachez qu'elles contiennent beaucoup d'eau. Après les avoir passées au four, n'oubliez pas d'éliminer l'excès d'humidité. Vous pouvez aussi préférer une cuisson à la poêle.
Personnalisez votre recette en ajoutant 1 ou 2 gousses d'ail écrasées, un peu de thym ou quelques pétales de tomates confites.
Pour la pâte à crumble, envisagez de remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de riz pour une texture encore plus unique. Ajouter un peu de parmesan râpé ou des noisettes moulues embellira votre crumble.
