Quand on pense au sashimi, on imagine souvent une simple sauce au soja, et pourtant, pourquoi ne pas oser une approche différente ? Ici, une sauce thaï aigre-douce apporte une touche audacieuse et originale à ce plat traditionnel. Grâce à l’expertise du poissonnier, préparer un sashimi devient un véritable jeu d’enfant !
N’hésitez pas à faire appel à votre poissonnier pour lever les filets et retirer la peau : ils disposent de l’équipement et des techniques nécessaires pour garantir des découpes parfaites, et cela vous évitera bien des tracas.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, votre destination pour des recettes simples et créatives, parfaites pour rassembler vos proches autour d'un bon repas.
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"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Editions Larousse
Pour cette recette, il vous suffit de trancher finement les filets de daurade. Et comme le dit un vieux proverbe : « Ce n'est pas parce que c'est déjà préparé qu'on ne doit rien faire » ! J'ai décidé d'ajouter une sauce pour rehausser le tout, un choix qui a ravi mon partenaire lors du repas.
Sashimi de Daurade avec Sauce Thaï
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 daurades (demandez à votre poissonnier de lever les filets et de retirer la peau)
- 3 branches de coriandre
- Quelques baies roses
- 1 citron vert
Pour la sauce thaï
- 150 ml d'eau
- 75 ml de vinaigre de riz
- 100 g de sucre semoule
- 1/4 de poivron
- 1/2 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 3 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à café de sauce sriracha
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
Instructions
- Préparation de la sauce : Lavez et coupez le poivron en petits dés (environ 3 cuillères à soupe). Faites de même avec l'oignon pour obtenir environ 2 cuillères à soupe. Écrasez l'ail et râpez le gingembre.
- Cuisine de la sauce : Dans une casserole, mélangez l'eau, le vinaigre de riz et le sucre. Ajoutez les dés de poivron et d'oignon, l'ail, le gingembre et la sauce sriracha selon votre goût pour le piquant. Faites mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Prenez un peu de sauce dans un bol, incorporez-y la fécule de maïs, puis mélangez avant d’ajouter au reste. Laissez cuire encore 5 minutes en fouettant pour épaissir.
- Préparation du sashimi : Retirez les arêtes des filets de daurade et tranchez-les finement. Disposez-les sur des assiettes, parsemez de coriandre ciselée et de baies roses. Arrosez d’un filet de jus de citron vert et servez avec votre sauce accompagnée de gingembre mariné.
Notes
Cette recette peut être adaptée à d'autres poissons ou crustacés comme le saumon, le thon ou les langoustines. N'hésitez pas à faire preuve de créativité !
