Sélection de desserts raffinés imaginés par des grands pâtissiers pour égayer vos réveillons.
Bûches audacieuses, monts-blancs revisités, marrons confits et chocolats innovants... Les classiques du réveillon se réinventent avec des saveurs inattendues et des associations surprenantes. Voici une sélection de créations sophistiquées à découvrir chez les meilleurs pâtissiers ou à réaliser chez vous.
- Recettes par thème
- Recettes par catégorie
- Recettes de chefs
- Recettes par ingrédients
À savourer sans modération...
Tokyo-Paris express
Cette bûche, conçue par Kenzo, évoque un rêve entre l'élégance nipponne et l'art de la pâtisserie française. Trois rouleaux inspirés de bambous allient amande, vanille Bourbon, orange, châtaigne et pâte de haricot rouge, présentés dans un emballage élaboré pour la maison Le Nôtre.
Disponible sur commande au www.lenotre.fr. Prix : 98 euros pour 10 personnes.
Cherry on the cake
Philippe Conticini revisite la forêt-noire de son enfance avec une approche ludique. Sa création intègre génoise au cacao, crème Chantilly, cerises et mousseline au chocolat extrafort, pour un plaisir ultime.
Vente à la Pâtisserie des Rêves, 93, rue du Bac. Tél : 01.40.12.69.17. Prix : 12 euros pour 2 personnes.
Pierre Noël
Pierre Hermé remporte le prix de la bûche la plus nostalgique, avec une œuvre qui joue sur les clichés de la pâtisserie traditionnelle. Cette création en forme de bûche, inspirée de son fameux "2000 Feuilles", offre une texture croquante grâce à son praliné et sa mousse délicate.
Commandes au 01.43.54.47.77 ou sur www.pierreherme.com. Prix : 89 euros pour 8 personnes.
Bûches innovantes
Cannes à Paris
Christophe Michalak, chef pâtissier au Plaza Athénée, joue avec les codes en proposant une création chocolatée au crémeux de yuzu. Devenue un véritable objet de collection, cette gourmandise s'adresse aux amateurs de pâtisserie haute couture.
Commande au 01.53.67.64.97. Prix : 89 euros pour 8 personnes, 118 euros livrée via www.madeleinemarket.com.
Christmas diva
Cette bûche, à la silhouette d'une star, mêle nougatine et mousse au chocolat parfumée au thé Darjeeling. Imaginée par Dalloyau, elle séduira les amateurs de belles textures et de saveurs subtiles.
Disponible au 01.42.99.90.00 et sur www.dalloyau.fr. Prix : 57 euros pour 6 personnes.
Délice lyrique
Pierre Marcolini surprend avec une création baroque alliant chocolat rouge et saveurs intenses, inspirée de l'Opéra Garnier. Cette bûche révèle des couches de biscuit au café et crème tiramisu, sublimées par un sabayon de chocolat Chuao.
Recettes à succès pour sublimer vos desserts
Trois recettes bluffantes :
- Tutti frutti au champagne
- Montblanc aux marrons confits
- Perles de grenade aux pistaches et sirop de rose
Démarquez-vous avec des décorations raffinées
Recette de base des petits gâteaux tout chocolat
Aspect velours et pommes d'or
Utilisez un spray velours chocolat ou pulvérisez de la poudre de cacao pour embellir vos gâteaux. Préparez des pommes en sirop et roulez-les dans de la poudre nacrée pour un effet saisissant.
Chocolat glossy et macarons poudrés
Faites fondre 150g de chocolat avec 1dl de crème liquide, nappez-en vos gâteaux et décorez avec des macarons roses et des perles dorées.
Glaçage nacré et cerises dorées
Mélangez du sucre glace et de l'eau avec de la poudre dorée, nappez vos gâteaux et décorez de cerises au sirop en poudre d'or.
Trousse à maquillage pur sucre
Explorez une gamme de décorations comestibles, des paillettes dorées aux moules en silicone, pour créer des gâteaux qui feront sensation.
Visitez : www.feuillesdor.com pour découvrir ces merveilles.
