Une chair délicate et parfaitement parfumée… Les Suédois ont une méthode surprenante pour cuire le saumon. Oubliez la poêle et le four, cette technique garantit un résultat à couper le souffle !
La cuisson du saumon à la poêle peut s'avérer délicate : le poisson a souvent tendance à coller et peut se briser lors du service. Quant au four, il rend la chair sèche et crée une croûte peu appétissante. Ainsi, il n'est pas étonnant que les enfants soient souvent réticents à manger du poisson. Heureusement, la technique suédoise offre une solution simple pour obtenir un saumon à la texture fondante, sans risquer de le détériorer.
Dans une récente vidéo Instagram, Julie Andrieu a partagé une recette avec sa compatriote suédoise Katja, mettant en avant une spécialité locale qui plaît à tous. "C'est rapide et tout le monde adore" souligne Katja. Mais quel est ce secret gastronomique ? C'est le fiskpaket, littéralement le "paquet de poisson".
Cette méthode s'apparente à une papillote améliorée, dans laquelle le saumon est cuit à l'étouffée avec des légumes et des herbes. Pour le préparer, suivez ces étapes :
- Découpez une grande feuille de papier aluminium, par-dessus, posez une feuille de papier sulfurisé de la même taille.
- Badigeonnez le papier d'huile d'olive et disposez des lamelles de pommes de terre blanchies.
- Ajoutez le saumon coupé en cubes, les légumes de votre choix (épinards, tomates cerises…), un peu de persil et d'aneth, un verre de vin blanc et de la crème liquide. Assaisonnez le tout et refermez pour former un ballotin.
Déposez le paquet sur le gril du barbecue pendant 15 minutes. Laissez tiédir 5 minutes avant de le déballer : vous obtiendrez un saumon moelleux et savoureux !
À noter : Pas de barbecue ? Pas de souci, vous pouvez cuire le fiskpaket au four à 220°C pendant 15 minutes.
