Célébrez le nouvel an chinois avec des plats asiatiques revisités à la française

Fêtez le Nouvel An chinois 2022 avec nos recettes savoureuses de salade thaï et de rouleaux de printemps vietnamiens, rehaussées de fromage de chèvre.

Au-delà de la Chine, cette célébration touche presque tous les pays d'Asie. En France, vous avez deux choix pour vous immerger dans cette ambiance festive : participer aux animations locales ou voyager à travers vos papilles. Si votre cœur penche vers la seconde option, cet article est fait pour vous ! Pour explorer autre chose que les plats traditionnels chinois, nous vous proposons une recette thaïlandaise et une vietnamienne, adaptées aux amateurs de fromage de chèvre. Savourez également un tataki de saumon au sésame pour une expérience japonaise délicieuse, sans oublier le succulent bœuf à l'oignon de Cyril Lignac. Le bo bun aux crevettes, incontournable, vous apportera une touche de fraîcheur !

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• Rouleaux de printemps aux crudités Florette et bûche de chèvre aux herbes de Provence Soignon
• Salade thaïe à la bûche de chèvre légère Soignon et mélange de crudités Florette

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Rouleaux de printemps aux crudités et bûche de chèvre

Ces rouleaux, traditionnellement vietnamiens, sont composés de feuilles de riz. À noter que les rouleaux chinois sont à base de pâte feuilletée. Nous vous proposons ici une version totalement française ! Voici nos 10 conseils pour réussir vos rouleaux !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de carottes râpées Florette
• 12 feuilles de riz
• 20 g de feuilles de menthe Florette
• 200 g de chou rouge Florette
• 200 g de bûche de chèvre aux herbes de Provence Soignon
• 50 g de laitue Florette
• 45 ml d’huile de sésame
• 30 ml de sauce soja
• 15 ml de jus de citron vert

Étapes de préparation :

1. Mélangez le jus de citron vert, l'huile de sésame et la sauce soja. Réservez.
2. Râpez les carottes et le chou rouge, puis coupez la bûche de chèvre en douze lamelles.
3. Assaisonnez les légumes avec la vinaigrette et réservez au réfrigérateur.
4. Humidifiez les feuilles de riz dans de l'eau tiède et déposez-les sur une surface propre.
5. Disposez quelques feuilles de laitue au centre, en laissant de l'espace sur les côtés pour faciliter le roulage.
6. AjoutezDeux cuillères à soupe de légumes, une feuille de menthe et une tranche de bûche de chèvre.
7. Roulez la feuille vers le centre en rabattant les côtés pour bien enfermer la farce. Terminez le roulage et déposez sur un plat.
8. Dégustez frais avec le reste de vinaigrette.

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Salade thaïe à la bûche de chèvre et crudités

Cette salade thaï revisitée se compose également de crudités françaises et de fromage de chèvre pour une touche de gourmandise.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la salade :

• 120 g de chou rouge râpé Florette
• 20 g de coriandre Florette
• 180 g de bûche de chèvre légère Soignon
• 160 g de mélange de crudités Florette
• 40 g d’oignon nouveau
• 40 g de noix de cajou

Pour la vinaigrette :

• 20 g de coriandre Florette
• 30 ml d’huile de sésame
• 1 cl de jus de citron
• 10 ml de sauce soja
• 4 cl d’huile de colza
• 5 ml de vinaigre de riz blanc
• 5 ml de sauce poisson (nuoc-mâm) optionnel

Étapes de préparation :

1. Préchauffez votre four à 170 °C et torréfiez les noix de cajou sur du papier sulfurisé pendant 10 minutes.
2. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
3. Ciselez l’oignon et râpez le chou rouge. Mélangez-les, puis ajoutez votre mélange de crudités et la vinaigrette. Répartissez dans des bols.
4. Emiettez la bûche de chèvre sur chaque bol et ajoutez quelques feuilles de coriandre pour la garniture.