Le crumble aux abricots est un véritable délice qui allie une croûte croustillante à un cœur fruité et juteux. Cette recette vous propose de découvrir un équilibre savoureux entre l'acidité des abricots et le croquant du crumble.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes d'abricots frais
- 150 grammes de sucre en poudre
- 120 grammes de farine de blé
- 60 grammes de beurre demi-sel
- 60 grammes de poudre d’amandes
- 30 grammes d’amandes effilées
Ustensiles nécessaires
- Four préchauffé à 180°C (thermostat 6)
- Plat à gratin
- Saladier
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, lavez les abricots, puis coupez-les en deux pour retirer les noyaux.
Étape 2
2. Disposez les moitiés d'abricots face coupée vers le haut dans le plat à gratin. Saupoudrez-les avec 75 grammes de sucre pour leur permettre de confire légèrement pendant la cuisson.
Étape 3
3. Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre mou coupé en dés, la poudre d’amandes et le reste de sucre. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse, semblable à de la chapelure fine.
Étape 4
4. Répartissez le mélange sur les abricots sans tasser. Ajoutez les amandes effilées pour une touche de gourmandise.
Étape 5
5. Enfournez pendant 45 minutes, jusque'à ce que le crumble soit doré et que les abricots soient tendres.
Astuces du chef
Pour un crumble encore plus savoureux, pensez à incorporer une pincée de cannelle ou un soupçon de vanille dans la pâte. Cela rehaussera les arômes de votre dessert.
Suggestion de boisson
Servez votre crumble encore tiède, accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fraîche. Un Muscat doux s'accorde parfaitement avec l'acidité des abricots.
À savoir
L'origine du crumble remonte au Royaume-Uni pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque les restrictions alimentaires ont poussé à inventer cette alternative aux tartes. Les fruits peuvent varier selon les saisons, offrant ainsi des découvertes gustatives à chaque fois.
