Facile à préparer, la tapenade maison deviendra rapidement un indispensable de vos apéritifs. Voici comment réaliser cette délicieuse préparation.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 2 anchois
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à c. de câpres au vinaigre
- 3 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
- 200 g d'olives (noires ou vertes)
Étapes de la préparation
Dénoyautez les olives, puis placez-les dans un mixeur avec les câpres, les anchois, la gousse d'ail et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Vous pouvez ajuster la durée du mixage selon vos préférences pour une tapenade plus ou moins granuleuse. Conservez-la dans un pot hermétique au réfrigérateur.
Aromatisations délicieuses pour votre tapenade
Avec des pignons : Pour une tapenade aux olives vertes, incorporez 1 c. à c. de pignons grillés à votre préparation.
Avec du basilic : Ajoutez 1 c. à s. de basilic frais ciselé juste avant de mixer.
Avec du piment : Pour un peu de piquant, ajoutez 1 c. à c. de piment d'Espelette ou quelques gouttes de Tabasco à la fin de la préparation.
Pourquoi faire votre tapenade maison ?
Choix des olives : Vous pouvez sélectionner des olives de différentes variétés : vertes, noires, ou même de type Kalamata. Optez pour des produits bio ou labellisés comme les olives de Nyons pour une qualité optimale.
Choix de l'huile d'olive : Évitez les huiles de tournesol. Pour un goût authentique, privilégiez l'huile d'olive extra vierge. Pour alléger la recette, remplacez la moitié de l'huile par du jus de citron.
