Douces et sucrées, les pruneaux d’Agen évoquent souvent des souvenirs d’enfance et des mets réconfortants. Cette recette de tarte aux pruneaux, simple et délicieuse, fera le bonheur de vos convives, tout en ravivant vos papilles. Préparez-vous à plonger dans un univers de saveurs traditionnelles avec ce dessert facile à réaliser.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 500 grammes de pruneaux
- 1 rouleau de pâte brisée
- 80 grammes de sucre en poudre
- 300 millilitres d’eau
- 2 cuillères à soupe d’armagnac ou de rhum (facultatif)
- Beurre
- Farine pour étaler la pâte
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Casserole
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
1. Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement votre moule à tarte.
2. Préparez les pruneaux
Dans une casserole, laissez les pruneaux gonfler dans de l’eau chaude pendant environ 15 minutes. Pour un goût encore plus riche, n’hésitez pas à ajouter de l’armagnac ou du rhum.
3. Étalez la pâte
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée à l'aide du rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme. Disposez-la ensuite délicatement dans le moule beurré, en pressant bien les bords. N’oubliez pas de piquer le fond avec une fourchette.
4. Assemblez et cuisez
Une fois les pruneaux gonflés, égouttez-les et déposez-les sur le fond de tarte. Saupoudrez uniformément de sucre en poudre avant d'enfourner. Faites cuire pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
Astuces de chef
Pour éviter que la pâte ne gonfle, placez un papier sulfurisé sur le dessus et ajoutez des poids tels que des haricots secs ou des billes de céramique.
Accord mets et vins
Pour un accord parfait avec cette douceur sucrée, optez pour un vin blanc moelleux comme un Côteaux du Layon ou un Sauternes, qui mettra en valeur les saveurs des pruneaux.
Un peu d’histoire
Ce dessert célèbre le terroir et le fruit emblématique du Sud-Ouest : le pruneau. Réputé pour sa conservation et son goût sucré, il apporte une texture moelleuse unique, illustrant ainsi tout le charme de cette recette traditionnelle.
