Des nuggets au four qui restent tendres, c'est possible ! Cet exploit repose sur un ingrédient surprenant... Vous l'avez sûrement dans votre réfrigérateur.
Les puristes pourraient s'indigner, mais le résultat est là. Avec cette marinade peu conventionnelle, votre poulet sera moelleux et la panure, croustillante. Vous pensez que seule la friture permet de savourer des nuggets comme il se doit ? Détrompez-vous ! Il est tout à fait possible d'éviter les éclaboussures de gras en les cuisant au four. Pour réussir cette technique, un petit secret culinaire est à connaître.
L’ingrédient surprenant mais efficace
Si vous avez déjà essayé de cuire de la viande au four, vous savez probablement combien il peut être frustrant d'obtenir une viande sèche, même après avoir pris soin de bien l'assaisonner. Les nuggets ne font pas exception à cette règle. De nombreuses recettes recommandent parfois de faire mariner le poulet dans du lait pendant la nuit pour le garder tendre après cuisson, mais cette méthode est souvent trop longue et peu effective. En revanche, il existe une astuce rapide et redoutablement efficace : enduire le poulet de mayonnaise. Effectivement, comme le souligne le site The Kitchn, cette délicieuse couche grasse aide à maintenir l'humidité du poulet, le rendant ainsi juteux. De plus, grâce aux œufs qu'elle contient, la mayonnaise permet à la chapelure d'adhérer facilement.
Voici la marche à suivre pour réaliser une dizaine de nuggets ou deux grands tenders au four :
- Dans un sac zip : mélangez 3 cuillères à soupe de mayonnaise, un œuf, une pincée de farine et des épices selon votre goût.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans le sac, fermez-le et malaxe pour imprégner le poulet de mayonnaise. Idéalement, laissez mariner 2 heures au réfrigérateur, mais vous pouvez sauter cette étape si vous manquez de temps.
- Dans un deuxième sac, versez la chapelure. Transférez le poulet et secouez vigoureusement.
- Disposez les nuggets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 à 20 minutes à 200 °C.
Lorsque les nuggets affichent une belle croûte dorée, c’est le moment de les déguster ! N’oubliez pas de les accompagner de la sauce de votre choix, peut-être même d'une mayonnaise épicée pour les aventuriers du goût ?
