Embarquez pour un voyage culinaire en Bourgogne avec notre recette de bœuf bourguignon. Ce plat mijoté, symbole de la gastronomie française, vous réchauffe le cœur avec ses arômes riches et son caractère convivial. Suivez ces étapes simples pour savourer une viande tendre et pleine de saveurs.
Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Difficulté : moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de bœuf pour bourguignon
- 150 grammes de lardons
- 20 oignons grelots
- 4 carottes
- 250 grammes de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 75 cl de vin rouge de Bourgogne
- 1 bouquet garni
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Matériel requis
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
Marinade
La veille, déposez les morceaux de bœuf dans un grand saladier avec le vin rouge, l'ail haché et le bouquet garni. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.
Dorage
Le lendemain, égouttez soigneusement la viande et chauffez de l'huile dans la cocotte. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer rapidement sur toutes les faces.
Singer et mijoter
Poudrez la viande de farine et remuez pendant quelques minutes pour éviter que ça accroche. Ajoutez le vin de la marinade, les lardons, les oignons, les carottes coupées en rondelles, et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 3 heures. Ajoutez les champignons nettoyés et coupés en quartiers une demi-heure avant la fin de cuisson.
Avis de chef : Flamber les lardons avant de les ajouter peut apporter une touche gourmande à votre plat.
Accords mets & vins
Pour un accord parfait, optez pour un vin rouge robuste comme un Bourgogne Pinot Noir, qui complétera merveilleusement ce plat traditionnel.
Origine du plat
Le bœuf bourguignon tire ses origines de l'histoire agricole française. Conçu pour attendrir des morceaux de viande moins nobles, il représente encore aujourd'hui un véritable symbole de la cuisine de qualité en France.
