Sur RTL, le chef Cyril Lignac a présenté un plat à la fois réconfortant et savoureux : un tendron de veau mijoté, accompagné d'un mac and cheese irrésistible ! Suivez la recette étape par étape pour réaliser ce délice culinaire.
Les ingrédients du plat réconfortant
Pour concocter ce plat gourmand pour 4 personnes, assurez-vous de disposer des ingrédients suivants :
Pour le tendron de veau :
- 3 tendrons de veau
- 1 navet
- 1 branche de thym
- 1 litre de fond de veau
- 1 pincée de tandoori rouge
- 1 oignon émincé
- 1 carotte
- 1 feuille de laurier
- 15 g de beurre
- Sel fin
- Poivre du moulin
Pour le mac and cheese :
- 300 g de macaronis cuits
- 100 g de gruyère râpé
- 50 g de farine
- 75 cl de lait
- 100 g de cheddar râpé
- 100 g de chapelure
- 65 g de beurre (15 g + 50 g)
La préparation du tendron de veau
C'est le moment de passer en cuisine pour réaliser ce plat savoureux en suivant ces étapes :
- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les tendrons de veau assaisonnés avec le tandoori, le sel et le poivre. Dorez-les sur toutes les faces avant de les retirer. Incorporez les légumes pelés et coupés en morceaux, faites-les revenir quelques minutes, puis remettez la viande avec le thym et le laurier. Couvrez de bouillon et laissez mijoter à feu moyen pendant 4 à 5 heures. Filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire.
- Pour le mac and cheese, faites fondre 15 g de beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon émincé et faites-le colorer avant de le retirer. Dans la même poêle, ajoutez 50 g de beurre, incorporez la farine et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez le lait et la moitié du fromage pour obtenir une sauce béchamel.
- Préchauffez le four à 190 °C. Dans un plat à four, mélangez les macaronis cuits avec la béchamel, ajoutez le reste des fromages râpés et parsemez de chapelure. Enfournez pendant 12 minutes.
- Réchauffez les tendrons de veau dans le jus de cuisson réduit. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Servez la viande avec le mac and cheese à côté.
