Embarquez pour un voyage au cœur de l'Italie avec cette recette alléchante : le risotto au poulet. Ce plat crémeux, riche en saveurs, ravira tous vos convives !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Budget : €€
ingrédients
- 300 grammes de riz Arborio
- 1 litre de bouillon de volaille
- 400 grammes de poitrine de poulet
- 100 grammes de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'oignon déshydraté
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 100 millilitres de vin blanc sec
- Sel et poivre au goût
ustensiles nécessaires
- Une poêle antiadhésive
- Une cuillère en bois
- Une casserole
- Une louche
préparation
1. Cuisson du poulet
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les ensuite de la poêle et réservez.
2. Sauté d'oignons et d'ail
Dans la même poêle, incorporez l'oignon déshydraté et l'ail en poudre. Faites-les revenir pendant quelques minutes pour libérer leurs arômes.
3. Ajout du riz
Intégrez le riz Arborio en le remuant de manière à ce qu’il devienne translucide. Ce processus, connu sous le nom de 'nacrer', garantit que le riz soit correctement enrobé de matière grasse sans coloration excessive.
4. Déglacer et mijoter
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer en remuant régulièrement. Ensuite, ajoutez une louche de bouillon chaud, en remuant constamment jusqu'à absorption complète. Répétez l'opération louche par louche pour un risotto parfait.
5. Finaliser le plat
A l'issue de la cuisson du riz, soit environ 18 minutes, incorporez le parmesan râpé et le poulet réservé. Assaisonnez avec sel et poivre à votre convenance.
astuce du chef
Pour une texture encore plus crémeuse, n'hésitez pas à ajouter une noix de beurre à la fin de la cuisson. C'est le petit secret des chefs étoilés !
accords mets-vins
Pour accompagner votre risotto au poulet, privilégiez un vin blanc sec italien comme un Soave ou un Gavi, qui mettra en valeur les saveurs du plat.
info en plus
Le risotto, cette spécialité italienne, trouve ses racines dans la région du Piémont, avec Milan pour capitale. Ce plat emblématique se réalise traditionnellement avec un riz à grains courts riche en amidon, tel que l'Arborio ou le Carnaroli, assurant ainsi une texture crémeuse à souhait.
Imprimer
