Dans une nouvelle chronique sur RTL, le chef Cyril Lignac dévoile une recette savoureuse de gnocchis maison, agrémentée d'une sauce pesto. La cuisine italienne séduit par ses classiques, mais les gnocchis sont un incontournable à ne pas manquer !
Un délice italien à préparer chez soi
Les gnocchis maison sont un plat réconfortant qui ravira vos convives. Cyril Lignac souligne que préparer ce plat soi-même est non seulement économique mais également plus moelleux et savoureux. Les ingrédients ? Un mélange simple et accessible qui promet une explosion de saveurs.
Les pommes de terre idéales pour vos gnocchis
Pour réussir vos gnocchis, il est essentiel de choisir la bonne variété de pommes de terre. Selon le chef, les pommes de terre ratte ou agria sont idéales. La cuisson au four est à privilégier pour éviter que la pâte ne se délite, garantissant ainsi un meilleur résultat.
Ingrédients et étapes de la recette
Pour cette recette qui sert 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
Pour les gnocchis :
- 1 kg de pommes de terre ratte
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel fin
- 3 jaunes d’œufs
- 110 g de parmesan râpé
- 150 g de fécule de pomme de terre
Pour le pesto :
- 55 g de poudre d’amandes
- 50 g de parmesan râpé
- 1 jus de citron non traité
- 150 g d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 40 g de feuilles de basilic
- Sel et poivre du moulin
Pour la finition :
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 citron non traité
- 35 g de beurre
- 50 g de copeaux de parmesan
Les étapes :
- Préchauffez votre four à 200 °C. Enveloppez les pommes de terre dans du papier aluminium et enfournez-les pendant une heure. Une fois cuites, épluchez-les et réduisez-les en purée.
- Mélangez la pulpe avec le parmesan, les jaunes d’œufs, la farine et le sel, en malaxant soigneusement.
- Formez des boudins de pâte et découpez-les en petits morceaux, puis aplatissez-les avec une fourchette.
- Préparez le pesto en mixant l’ail, la poudre d’amandes, le parmesan et les feuilles de basilic, en ajoutant l'huile d'olive et le jus de citron progressivement.
- Faites chauffer le bouillon de légumes avec le beurre dans une poêle pour créer un glaçage.
- Plongez les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis incorporez-les au bouillon. Ajoutez le pesto et mélangez délicatement.
- Sers les gnocchis dans une assiette, en ajoutant un peu de beurre de cuisson, du zeste de citron et des copeaux de parmesan.
N'attendez plus pour essayer cette délicieuse recette de gnocchis au pesto, parfaite pour un repas convivial et gourmand !
