Il est souvent dit que les salades doivent rimer avec repas légers et nutritifs, mais certaines recettes peuvent en réalité être assez riches. Camille Guyon, diététicienne, propose une version de la célèbre salade César qui allie gourmandise et équilibre, tout en n'atteignant pas des niveaux caloriques alarmants. Voici ses conseils judicieux.
Les incontournables d'une salade César classique
La recette traditionnelle de la salade César est souvent lourde, surtout en raison de son poulet frit et de ses nombreux ingrédients riches tels que l'œuf entier, qui amplifie l'apport en protéines, et deux jaunes d'œufs supplémentaires. D'autres éléments comme les filets d'anchois en conserve dans l'huile, une quantité d'huile, de la crème liquide et un généreux saupoudrage de parmesan en font un plat bien plus calorique que prévu. Tous ces composants contribuent à une salinité et une richesse en saveurs qui peuvent séduire, mais à quel prix ?
Une alternative allégée et savoureuse
C'est là qu'intervient la proposition de Camille. Pour alléger cette délicieuse salade, elle suggère de substituer la crème par du yaourt nature, à raison de trois cuillères. Pour relever le goût, ajoutez un mélange de moutarde, le jus d'un demi-citron, du sel et du poivre. Dans cette version améliorée, le poulet est grillé plutôt que frit, et le parmesan est utilisé avec parcimonie. La salade contient également de la salade iceberg et des pâtes pour assurer un bon apport en glucides, tout en gardant un équilibre nutritionnel.
Il est à noter que l'Assurance maladie préconise de consommer au moins deux produits laitiers et cinq portions de fruits et légumes par jour, ainsi que du pain ou des céréales à chaque repas selon l'appétit. En ce qui concerne la viande, il est recommandé de privilégier la volaille, tout en maintenant une modération concernant son apport pour un régime équilibré.
Sources : Instagram, Ameli.fr
