La tarte tatin n'est pas réservée qu'aux desserts. En version salée et en petites portions, elle se transforme en une parfaite bouchée apéritive ! Voici une recette idéale pour profiter de la saison estivale.
Incontournable de la cuisine française, la tarte tatin se décline sous de nombreuses formes. Si la version classique aux pommes est très appréciée, celle avec des légumes promet également de belles surprises. Pour changer de la traditionnelle tarte tatin à la tomate, laissez-vous séduire par celle à la courgette !
Raphaëlle Lelong, sur son compte Instagram charlie.ma.vie, a récemment partagé sa recette de mini-tatins de courgettes croustillants. Les courgettes, finement tranchées, sont nappées d'un caramel salé savoureux et enveloppées dans une pâte feuilletée dorée, le tout prêt en moins de 10 minutes !
Ingrédients pour les mini-tatins de courgettes
Pour réaliser quatre tatins, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 pâte brisée
- 2 courgettes
- 1 boule de mozzarella
- Quelques éclats de pistaches
Pour le caramel salé, il vous faudra :
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe d’origan
- 1 cuil. à soupe de persillade
- 1 pointe de paprika fumé
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation
Commencez par laver les courgettes et découpez-les en fines lamelles. Dans un récipient, mélangez l’huile d’olive, le miel, le vinaigre balsamique, la sauce soja, l’origan, la persillade, le paprika, le sel et le poivre pour créer un caramel salé. Incorporez les courgettes et mélangez afin qu'elles s'imbibent bien de cette préparation.
Ensuite, préparez une plaque de cuisson en y disposant une feuille de papier sulfurisé. Répartissez les courgettes marinées, ajoutez un morceau de beurre et saupoudrez de parmesan râpé. Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en quatre morceaux, que vous placerez sur les courgettes. Repliez les bords vers le centre et réalisez un petit trou au centre pour permettre la sortie de la vapeur avant d'enfourner.
Faites cuire les tatins pendant environ 25 minutes à 190 °C. Servez chaud, garni de mozzarella et parsemé d'éclats de pistaches. Un véritable régal qui séduira vos convives !
