Lors d'une récente découverte culinaire, j'ai eu le plaisir de recevoir un assortiment d'épices comprenant du gingembre, de la coriandre et de la cardamome. Cela m'a immédiatement inspiré à me tourner vers la cuisine japonaise. J'avais envie d'une recette simple, et en peu de temps, j'ai concocté des brochettes de poulet nippones, prêtes en seulement 15 minutes, même avec un court temps de repos pour que la viande puisse absorber les saveurs de la marinade épicée.
Le résultat ? Des brochettes caramélisées, pleine de saveurs, que j'ai accompagnées de soba sautées à l'huile de sésame. Rapide et exquis, n'est-ce pas ?
Les ingrédients essentiels
- 500 g de hauts de cuisse de poulet (environ 4 morceaux)
- 1/2 c. à café d'ail semoule
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1/2 c. à café de cardamome moulue
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 50 ml de vin blanc
- 5 c. à café de miel (type miel d’acacia)
- 2 c. à soupe de graines de sésame
Instructions de préparation
- Dans un bol, mélangez les épices avec la sauce soja, l’huile de sésame, le jus de citron, le miel et le vin blanc. Réservez.
- Débitez les hauts de cuisse en morceaux de 2-2,5 cm et incorporez-les dans la marinade. Couvrez et laissez reposer 2 heures au frais.
- Piquez les morceaux de poulet sur des brochettes et faites-les cuire au barbecue ou à la poêle pendant environ 5 minutes, en les arrosant de marinade et en retournant régulièrement jusqu’à belle coloration. Avant de servir, agrémentez de graines de sésame.
Conseils gourmands
Pour un repas complet, accompagnez ces brochettes de nouilles soba légèrement sautées.
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