Bien plus qu'un simple accompagnement, le riz peut se transformer en un plat délicieux et raffiné. Cette recette végétarienne épicée et mijotée propose une manière originale de savourer ce basique culinaire. Si les pâtes ou les pommes de terre occupent souvent le devant de la scène, le riz mérite d'être mis en lumière grâce à des préparations savoureuses comme les riz safranés ou pilafs, souvent présents dans les currys végétariens. L'influenceuse culinaire, connue sous le nom de "Cordon bon", partage avec nous une astuce pour préparer un riz aux légumes parfumé à la tomate et aux épices.
Des légumes frais pour sublimer le riz
Pour réaliser ce plat, l'influenceuse insiste sur l'importance d'utiliser des légumes frais. Un bon riz basmati est également essentiel, car il supporte mieux la technique de cuisson par absorption. Commencez par rincer le riz trois fois pour éliminer l'excès d'amidon, puis déposez-le dans un saladier en ajoutant deux fois son volume en eau. Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez grossièrement 4 cébettes et 1 poivron rouge, puis mixez-les avec une vingtaine de tomates cerises ou une grosse tomate pour créer une marinade onctueuse.
Cuisson du riz par absorption
Dans un faitout ou une cocotte, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir un oignon finement ciselé, puis incorporez une cuillère à café de crème d'ail, une de pâte de curry jaune, et une généreuse cuillère de concentré de tomates. Salez et poivrez à votre goût, puis laissez cuire 5 minutes en remuant. Ajoutez ensuite la marinade de légumes, baissez le feu et laissez mijoter entre 10 et 15 minutes en veillant à ce que rien n'accroche. Puis, intégrez le riz et l'eau, qui aura déjà été partiellement absorbée. Portez le tout à frémissement, puis mélangez délicatement jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Couvrez et laissez cuire encore 7 à 9 minutes avant de servir. Ce riz peut être dégusté seul ou en accompagnement d’un poisson ou d'une viande grillée.
