Rassasiants et polyvalents, les œufs sont un incontournable du petit-déjeuner, présents dans de nombreuses cultures culinaires. Dans cet article, un nutritionniste sportif partage sa recette très appréciée.
Considéré comme un aliment universel, l'œuf est loué pour sa richesse nutritionnelle. Que ce soit brouillés, pochés, frits ou durs, les œufs sont non seulement une excellente source de protéines, mais ils renferment également de la vitamine D, des antioxydants et des minéraux essentiels. Ainsi, ils constituent un choix judicieux pour bien commencer la journée.
« Les recherches montrent que ceux qui incluent des œufs au petit-déjeuner ressentent moins la faim tout au long de la journée et réussissent mieux à gérer leur poids », explique Sascha Barboza, nutritionniste sportif chez Sascha Fitness, dans une interview pour le magazine Vogue. Ce pouvoir rassasiant est l'une des raisons majeures pour lesquelles les œufs sont plébiscités au petit-déjeuner dans le monde entier.
Un allié contre les fringales
Au-delà de leur apport en protéines, les œufs offrent également un avantage supplémentaire : ils aident à stabiliser la glycémie. Contrairement aux petits-déjeuners riches en sucre, qui entraînent souvent des pics de glycémie suivis d’une fatigue rapide, les œufs permettent de maintenir un niveau d'énergie constant tout au long de la matinée.
Jessie Inchauspe, biochimiste et auteure renommée sur les réseaux sociaux sous le pseudonyme de Glucose Goddess, prône le petit-déjeuner salé comme une alternative efficace pour éviter les variations de glycémie. « Un petit-déjeuner salé est en somme un déjeuner exempt de sucre et d'amidon », précise-t-elle. Ces petits-déjeuners savourés au goût salé peuvent être très variés, allant des combinaisons classiques comme œufs et bacon jusqu'à des plats plus élaborés comme le toast à l'avocat.
Une recette à tester
Sascha Barboza propose une de ses recettes préférées pour un petit-déjeuner riche en protéines : une omelette aux champignons et poireaux. Simple à réaliser, cette omelette est idéale pour ceux qui souhaitent soutenir leur masse musculaire, faciliter la réparation des tissus, et maintenir un équilibre hormonal optimal.
Ingrédients :
- 250 ml de champignons émincés
- 1 tige de poireau hachée
- 1 œuf + 3 blancs d'œufs
- Huile
- Sel et poivre
Préparation :
Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, faites revenir les champignons et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez. Battez l'œuf avec les blancs, ajoutez du sel et du poivre. Versez ce mélange dans la poêle chaude et laissez cuire pendant une minute. Ajoutez les légumes sur un côté, repliez l'omelette, couvrez et laissez cuire encore une minute à feu doux. C'est prêt !
